食材
洛神花果酱120g
鲷鱼片200g
高汤1汤匙
调味料
盐少许
砂糖少许
米酒2汤匙
1.鲷鱼片洗淨后,可放在米酒内醃半小时,去除鱼肉的特有腥味。
(因为有时候市售的鲷鱼片大多是冷冻的,所以建议可先利用米酒去腥,让料理更美味。)
2.将洛神花果酱120g加入少许砂糖、盐、高汤,充分搅拌均匀。
(顺时针搅拌,砂糖或盐的颗粒才会均匀融化。)
3.将去除腥味的鱼肉片取出,用餐巾纸吸除多馀水,下油锅香煎时才不会到处喷油。
4.以大火摄氏180度热油锅,鱼片全部下锅,煎成两面金黄色。
5.把刚刚调配好的洛神花酱汁放入锅中,和鱼肉充分调味,转成小火后,煮至酱汁收乾、约3分钟后,即可起锅。
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