在大多数地中海国家，从家里的老人到厨师，每个人都知道使用橄榄油对健康的好处，无论是用于烹饪还是在完成一道菜时增加额外的美味味道。
特级初榨橄榄油不仅是一种能够为每道菜增加风味的调味品，也是保持健康和平衡的生活方式的基本要素。
特别是，特级初榨橄榄油--地中海饮食的基本成分--不仅仅是一种调味品：它是我们身体的宝贵燃料,它是维生素E的来源，含有丰富的抗氧化剂，有助于保护人体免受自由基的侵害，而且其独特的脂肪成分可以帮助人体维持正常的血液胆固醇水平。因此，作为均衡饮食的一部分，每天食用适量的特级初榨橄榄油（约20克）是很重要的：既能满足口味，又能有益健康。
1.研究表明，特级初榨橄榄油中含有的脂肪酸和抗氧化剂对健康有很大好处。
2.它们通过帮助维持血液中胆固醇的正常水平来保护动脉。
3.特级初榨橄榄油所含的高酚类抗氧化剂有可能减少老年痴呆症、癌症、2型糖尿病、代谢综合症和关节炎的风险。
4.食用橄榄油对骨骼的厚度有积极的影响，可以对抗骨质疏松症疾病。
1.与其他油不同，大多数植物油（葵花籽油、大豆、菜籽油、人造黄油只是其中的几种）都不能自然生产。它们必须经过工业化改造，并通过化学方法进行着色、调味和除臭。最后但同样重要的是，它们在达到高温点时也是有毒的。这就是为什么精炼植物油绝对是你可以吃得最有害的物质之一。
2.相反，真正的橄榄油是通过机械冷压获得的，因为橄榄是唯一具有含油的水果：只要挤压就可以获得油。 特级初榨橄榄油主要用于调剂生熟蔬菜、肉类、鱼类、意大利面或米饭，用于烹饪和油炸，但也可用于制作面包和甜点。
3.特级初榨橄榄油可能是最健康的烹调用油，相当耐高温。在购买特级初榨橄榄油之前，一定要好好检查标签，不要被写满的 "意大利 "字样所迷惑，因为市场上有很多假冒的橄榄油。优质的橄榄油只用最好的橄榄制作，来自同一个地方，大多数时候标签上都有质量的保证，PDO（受保护的原产地名称）和PGI（受保护的地理标志），而且价格不便宜。 但是它的味道很浓，每次只需少量即可，一瓶可以使用很长时间，还有一个好处是你在做菜和调味时使用的脂肪更少。
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