随着社会的发展经济的进步，人们的饮食结构也日益丰富起来，人们的餐桌上突然就多了许多营养丰富的食物。不仅有各种蔬菜，还有各种肉类以及各种饮料，这样很多人无从选择，他们都有各自的营养，需要均衡搭配。不仅仅是这些食物，就算是同一种食物的不同类型，也各有千秋。例如常常出现在人们石鼓中的蛋类物质。说到蛋人们自然而然会想起蛋白质。这是蛋中的主要营养物质。蛋白质作为人体6大营养物质之一，虽然无法给人提供能作用，它是人体的修复者。
除了蛋类物之外，其他的很多蔬菜牛奶都可以补充蛋白质。但是每种物质都有它的侧重点。没有营养价值完全相同的食物，这也有利于人们更好的搭配。但事实上，有些营养物质甚至会对人体产生危害。在人们的认知中，有鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，这些品种虽然他们都是蛋类，但是营养价值完全不同，就如同他们的价格也有所不同一般。鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，谁的营养价值更高？该怎么选择？
首先是人们常吃的鸡蛋，鸡蛋在日常生活中很常见，几乎是人们每天的饮食必备。而且它的做法也有很多种，每种都有其不同的风味。它的营养价值就不言而喻了。众所周知，鸡蛋能够补充人体所需的蛋白质，这是人们常常吃鸡蛋的主要原因。但是有减肥经历的人都知道，鸡蛋是非常好的减脂餐，是每日必备，甚至有人把它当主食，其主要原因不光是它蕴含丰富的蛋白质，而且它脂肪含量非常少，在补充蛋白质之余，几乎不会给人体造成负担。
鹌鹑蛋的营养价值有些不同，它可以补充人体的膳食纤维，在各种零食中也很常见。很多人喜欢凉拌鹌鹑蛋，这种吃法口味更佳，而且营养价值极高，多吃鹌鹑蛋还具有很好的美容养颜的效果。第三种便是鹅蛋，它在市面上的价格比较昂贵，在人们生活中吃的也比较少，很多人不知道，鹅蛋属于温性食物，常吃鹅蛋可以防止冬天手脚冰凉，它的作用与羊肉有一些类似，经常吃好吃多多。
其次，鹅蛋中含有非常丰富的卵磷脂，人体中这种物质极其匮乏，但是它的好处却非常多，当人体摄入卵磷脂含量充足时，可以有效降低高血压等疾病的发生率。除此之外，这种物质还可以保护心脏，健全大脑，防止心脑血管疾病。最后一种便是鸭蛋了。人们经常制作咸鸭蛋，口感极佳，由此可见，鸭蛋也是人们饮食必备食材之一，事实上，鸭蛋属于一种寒性食物，它与鹅蛋恰恰相反，四肢常年冰凉的人建议不要贪吃。
但是除此之外，它的营养价值也是极高的，它可以清肺去火，夏天吃还是不错的，而且它含有非常丰富的维生素B，还有各种矿物质，微量元素，都可以补充人体所需，无体寒现象的人常吃还是有益的。
二、谁的营养价值高若论及营养价值高低，它们各有侧重点。从蛋白质角度分析，它们都是很好的蛋白质来源，彼此相差不大，任何一种都对人体有益，但是想要更多的摄取蛋白质，建议选择鹌鹑蛋，它的蛋白质含量应该是最高的。
若是从脂肪含量来看，当然是鸡蛋脂肪含量最低，想要补充营养物质又不想长胖的朋友推荐使用。而且对于常年坚持运动的人来说，鸡蛋也是一种不错的辅助食物。从矿物质的角度看，各种蛋类所含有的矿物质都差不多，没有很大的差异，所以都可以被人体利用。论起它们的不同，应该是体现在维生素上了，究竟有什么区别？
据科学研究表明，鸡蛋中含有的维生素D含量更加丰富，而维生素D可以促进人体对钙的吸收，而且能促进骨骼发育，对人帮助很大。但是鹅蛋和鸭蛋中含有的维生素B2极其丰富，这种物质是很多女性朋友非常喜爱，其原因是它可以美容养颜，在很多护肤品中都必不可少。各种蛋类都有其独特之处，其实没有营养价值高低之分，关键在于如何选择，每个人体内所需的营养物质也各不相同，具体还是要根据自己的实际情况，酌情考虑，不要贸然补充营养物质。
但是有几种特殊体质，建议要慎重选择。第一种便是体寒的人，这种人可以多吃鹅蛋，既可以补充营养物质，又不会伤害身体，但是要少吃鸭蛋，鸭蛋性寒，对身体无益。第二种就是患有高血压等慢性疾病的人，这种人建议多吃鸡蛋来补充营养物质，鸡蛋脂肪含量少，不仅可以促进肠胃蠕动，还可以减少疾病的发生，降低血压，对高血压患者极为友好。
第三种便是小孩，小孩处于生长的黄金阶段，身体各个器官还没有发育成熟，身体极其脆弱，建议小孩多食用鸡蛋，可以补充丰富的维生素D促进骨骼发育，对身体帮助非常大。最后便是上了年纪的妇女。女性最怕的便是容颜老去，但是这是无法避免的，唯一可以做的就是延缓衰老，建议女性多吃鹅蛋，鸭蛋，补充维生素B2。
其实四种蛋类物质各有千秋。但是有的人却不适合吃，所以要明确他们的营养成分，不要盲目的补充营养物质，否则容易引起身体不适，还会造成其他的意外情况，有特殊体质的人更应当忌口。对于不同体质的人，吃蛋也有不同的选择。对于本就体寒的女性朋友来说，鸭蛋应当忌口，虽然它很滋补，但是性凉，多吃对身体无益。而对于想减肥的朋友来说，经常吃鸡蛋对身体的好处更多，因为它脂肪含量少，非常适合做减脂餐。
综上所述，蛋类的营养价值极高，但是光吃蛋依旧无法满足人体所需的营养物质，想要营养均衡，还是要适当补充肉类，还有各种蔬菜，水果，当然，牛奶等饮品也不能少。这样才能达到人体的健康水平。
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