中国的奶茶版图，也有咸甜两个阵营哦！——咸奶茶
喝惯了“X茶”、“Y茶”，很多人应该不知道和粽子、汤圆有南北咸甜之争一样，奶茶也有咸甜之分吧。
内蒙古，辽阔的牧场，咸咸的奶茶
对于草原上的牧民儿女来说，奶茶不是饮品，那是饭好吗！蒙古族有句俗语“一日三次茶”，哪有顿顿吃甜饭的？内蒙古寒冷，牧民的日常饮食基本就是肉、奶和面食，咸香的奶茶不但可以驱寒、增加水分，还可以分解食物中过多的脂肪，每顿饭来一碗热腾腾的奶茶，干活也更有力量了。
煮咸奶茶很有技巧性，随便搞搞可出不来牧民人家那股地道的滋味。内蒙人家有女儿，妈妈都要教她煮茶，以后出嫁，才好在亲朋好友面前展露一下煮茶的本领，不然容易被人笑话不够贤惠哦！
蒙古族的咸奶茶，大多用青砖茶和黑砖茶，加少量纯碱，在铁锅里熬煮，煮好以后加入新鲜的牛奶，讲究的人家还会随牛奶再倒进各种配料，比如炒米、黄油、奶油、绵羊尾油、奶皮子等等，甚至还有放风干牛羊肉的。
熬出这么浓浓的一锅奶茶，胃口小的这一碗吃下去，基本就八成饱了。
每天清晨，主妇们就会早起煮一锅咸奶茶，白天用微火暖着，方便家人随时喝，一家人除了早饭，通常只有晚上放牧回来才能重新聚在一起好好吃一顿正式的，晚餐如果吃了牛羊肉这样的大荤，全家人在睡前还要再喝一次奶茶清清油脂。
西藏高原的一碗酥油茶，韵味悠长
西藏人嗜茶如命，藏族也有民间俗语“宁可三日无肉，不可一日无茶”。
酥油茶是藏区老百姓最常喝的茶，日常饮用、待客、婚丧嫁娶、祭祀处处少不了。酥油茶配糌粑，对于藏民来说，就是家的味道。
酥油茶的做法可繁可简，打底都是浓茶：将砖茶或者砣茶放进锅里，加水熬成浓茶。浓茶加了盐巴，煮沸后加入酥油，搅拌均匀，便成了最简易的酥油茶。
或者讲究一些的人家，在这浓茶里放入酥油、少量牛奶和盐巴，倒入“雪董”茶桶里用力上下来回抽几十下，等到茶油奶交融，再倒入锅里重新加热，这是非常传统的做法。
更土豪的人家，还会在茶里打个鸡蛋，加入核桃仁、花生、芝麻等等，制成酥油茶中的“爱马仕”版本，热量更是爆棚！
早起一碗酥油茶，搭配爽口的糌粑，再加一些风干肉，就是地道的藏式早餐。
或者酥油茶配藏面，吃完了身上也暖和了。
酥油茶热量高，口感微咸，但也是争议颇多，喜欢的人觉得奶香醇厚，喝不惯的闻一下就觉得腥膻得很，还有人建议多喝两口就能体会到那股香味来，实在是欣赏不来。
如果酥油茶实在喝不惯，也可以试试更平和的西藏甜茶，这种茶是由鲜牛奶或是奶粉、红茶和糖制成，喝起来更像是奶茶，清甜可口，一杯几块钱，提神醒脑，也有帮助适应高原气候的功效呢。
新疆奶茶，养出来的精彩人生
但凡去过新疆维吾尔族人家做客的，应该都被奉上过一碗新疆奶茶，桌上还摞着馕、水果糖、方块糖、水果盘和各种点心，把馕掰碎了蘸着奶茶吃，是维族人最喜爱的早餐和下午茶时光了。
新疆和内蒙、西藏类似，冬季寒冷，夏季干热，过去新鲜蔬菜少，奶茶便成了补充营养，驱寒解暑最好的食品了。
新疆少数民族众多，所以奶茶的制作方法，以至于喝茶的器皿都有差异。维族、塔塔尔族、锡伯族等等喜欢用茯砖茶加奶子，哈萨克族喜欢米心茶，塔吉克族偏爱红茶奶子，无论哪种茶，配上奶子，口感立刻就变得浓郁芳香了。
新疆的少数民族，将砖茶捣碎放进铜壶或者铁锅里熬煮，之后加入鲜牛奶，有些人家还会加入奶皮和奶油，然后不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，过滤掉茶叶，然后端上桌，每个人根据自己的口味可以加盐，也可以喝淡奶茶。
更讲究的人家，还要在奶茶里加些酥油，这样熬出的奶茶上面就会飘着一层金黄色的酥油，紧贴着下面是一层奶皮子，用手指挑起来单吃酥油和奶皮子层，那混合着油香和奶香的口感简直绝了！
寒冷的冬天，有些少数民族还会在奶茶里放些白胡椒面，让口感变得辣辣的，趁热喝，全身都暖洋洋的。
接着让我们说说甜奶茶！
中国的奶茶版图，也有咸甜两个阵营哦！——甜奶茶
喝惯了“X茶”、“Y茶”，很多人应该不知道和粽子、汤圆有南北咸甜之争一样，奶茶也有咸甜之分吧。
香港奶茶，已经成为港澳文化的一部分
奶茶届里，若论国民度谁最高，港式奶茶绝对当之无愧。从小到大看的各种香港电影、电视剧里，美食永远少不了：奶茶、蛋挞和叉烧。
港式奶茶的辨识度很高，香浓、丝滑，走进香港任何一家茶餐厅、快餐厅……餐单上都少不了奶茶，有数据显示，香港人每年要消耗近10亿杯奶茶，香港政府也将奶茶列入非物质文化遗产，这已经不再只是一杯茶饮了，更赋予了香港的文化和精神在其中。
说到港式奶茶，就不可避免地要提到英国。大名鼎鼎的英式下午茶对曾经的英属殖民地产生了巨大的影响，不过香港人嫌英式奶茶口感太淡，所以又做了一番改良，让口感变得更加浓厚。
港式奶茶，大多选择锡兰红茶，此外，必须要用百分百的鲜牛奶制成的全脂淡奶，才能混合出那种香滑浓郁的口感。奶茶的制作流程复杂，热水煮沸后，要经过冲茶、焗茶和撞茶的过程，最后倒进盛了淡奶的茶杯，让两者融合在一起。
喜欢看TVB的人，应该对丝袜奶茶和鸳鸯奶茶都不陌生。丝袜奶茶是下午茶最受欢迎的茶饮，煮好的红茶先用尼龙网过滤，再加入淡奶和白砂糖，因为大部分茶渣被过滤掉了，所以既保留了茶叶的芬芳，又让口感更顺滑，奶茶看起来有点儿像肉色的丝袜，因此得名。
另一个网红鸳鸯奶茶嘛，就是将港式丝袜奶茶和咖啡混合而成的，口感中添了几分苦涩，变得更加丰富，也因此备受欢迎。
除了大陆人熟悉的奶茶，香港还有一种“茶走”，第一次听很容易懵圈，是在茶水里加入甜滋滋的炼乳，混在一起又别有一番滋味。
台湾珍珠奶茶，分类垃圾好头疼
台湾地区盛产茶叶，我们熟悉的阿里山红茶、冻顶乌龙、白毫乌龙等等都出自台湾。觉得，顺滑的奶茶和台湾人软糯的说话腔调很搭，其实珍珠奶茶出现的时间并不算长，到现在为止也不过40年的历史，不过创新能力极强，很快征服了国人的味蕾，在海外也很受欢迎，是很多妹子逛街的必备伴侣。
珍珠奶茶在台湾，就好比丝袜奶茶在香港，整个台湾岛，有两万多家饮料店，几乎都有珍珠奶茶。
当然这东西虽好喝，却也直接拉宽了人的腰围，不信看看天王周杰伦肥成辣样，也要捧着杯珍珠奶茶就知道啦！
风靡海内外的珍珠奶茶，融合了中西式的经典元素——奶茶和粉圆，一度成为校门前和炸鸡、烤肠并驾齐驱的街头人气小吃。粉圆是用地瓜粉或是木薯粉制成的台湾特色，就是大家常说的“珍珠”，台湾北部比较简单，大小粉圆一律都叫“珍珠奶茶”，而南部地区，大颗珍珠的被称为“波霸奶茶”，小粒的粉圆才叫“珍珠奶茶”。
当然，创新不会止步于珍珠啦，芋圆、椰果、红豆……都可以和奶茶搭配得天衣无缝，茶底也品种繁多：绿茶、花茶、甚至酸梅汤……，根据个人的喜好可以特殊定制，奶茶这种糖和奶的混合体在日本、韩国、马拉西亚等国家也都迅速风靡开来，配料也多了不少当地的特色食材，火爆程度丝毫不逊色台湾本地。
奶盖茶，奶茶的2.0时代
贡茶的出现开创了奶茶的2.0时代，大城市的年轻人在生活的重压下，购买能力有限，却依然坚持在吃吃喝喝方面维系着一个“精致穷人”的本色，于是各种“XX茶”便蜂拥而至，或多或少满足的年轻人在“消费升级”方面的无限欲望。
贡茶将自己定位为奶加茶的创新式奶茶，奶盖茶便是最大的招牌。和传统的茶奶混合不同的是，奶盖茶属于茶奶分明，更像是拿铁。
茶底多样：绿茶、红茶、乌龙茶……，再将奶油打发成轻盈的奶盖，浇在茶水上，看起来泾渭分明，但奶和茶交汇处的口感却很是香甜，喝完一定要留在嘴巴上一道“牛奶胡子”才能证明自己是紧随潮流的。虽然在老阿姨看起来，这种形式大于实质的奶茶，性价比真心差，却丝毫不影响大批的年轻人前去猎奇和在朋友圈里分享点赞。
对于奶茶控而言，无论是用廉价的粉末冲出来的奶茶，还是让人眼花缭乱的各色“XX奶茶”，无论是街边小店，还是商场的专卖店，排一两个小时队，喝这样一杯速溶的快乐，身体虽然疲惫，但这刻意的无所事事，只为一杯奶茶在朋友圈里的炫耀，对于年轻人来说，不仅是对潮流审美和品味的追求，更是在都市每日的快节奏下，对“慢生活”的一种向往吧。
