小时候过年家里总要做一些油炸的小吃存着，例如丸子、麻叶、萝卜丸子等每次过年，都会多炸一些丸子，烧汤的时候也喜欢放几个，偶尔炒青菜出锅前也要丢几个进去萝卜丸子在大街小巷经常有推着小车专门炸这丸子的人，买上几块钱边走边吃挺有滋味的，最近城市搞市面美化、街道管理，所以少了这些摆地摊，想吃也没办法所以只能自己学做咯……，今天小编就来说说关于萝卜丸子怎么做才会外酥里嫩?下面更多详细答案一起来看看吧!
萝卜丸子怎么做才会外酥里嫩
小时候过年家里总要做一些油炸的小吃存着，例如丸子、麻叶、萝卜丸子等。每次过年，都会多炸一些丸子，烧汤的时候也喜欢放几个，偶尔炒青菜出锅前也要丢几个进去。萝卜丸子在大街小巷经常有推着小车专门炸这丸子的人，买上几块钱边走边吃挺有滋味的，最近城市搞市面美化、街道管理，所以少了这些摆地摊，想吃也没办法所以只能自己学做咯……
萝卜丸子真的挺好吃，特别是刚炸出来酥脆酥脆的！我做的这款丸子萝卜没有挤水，一点影响没有，只要准备好就炸，不要耽误太久，一点也不会出水。记得不用加葱和姜，保留萝卜的原汁原味，超棒外面酥脆，内里软绵。
炸丸子一定要这种蓬松的口感，做出来才好吃。那种团成很圆的一个球，面粉用量太大，内里会有湿粘的感觉，而且萝卜丝太软，丧失了口感和萝卜味，不如这种好吃。当正餐或者零食都可以，用料都很家常，冷热皆可。
食材青萝卜1个、面粉2勺、盐5克、五香粉3克
做法1.青萝卜削皮擦成细丝，觉得萝卜丝过长可以切短点
2.把萝卜丝、2勺面粉、3克五香粉和5克盐混合，搅拌均匀。大概就是这个样子，不需要太多面粉，简单的能挂住就可以了（搅拌途中如果觉得太干就加入一些水，一定要注意量，一点一点的加，保持馅的粘稠度）
3.锅里放油，小火加热到6成左右，把馅儿攥到手里，从虎口挤出，挤成团状，用勺子一刮，就成了一个丸子，放入油锅里，轻轻磕一下就掉下来了。
4.翻炸至表面金黄，就可以出锅了，记得要在丸子出锅后再关火
炸好的丸子晾凉，不要唔在一起，那样会变软
萝卜丸子除了现炸现吃，也可以煮丸子汤，或者下火锅也很不错
小贴士1.分辨丸子熟不熟可以拿一个炸好的你掰开看看心就行了，不要火大了，火大表面胡了里面还不熟，一定要小火慢炸。
2.因为我常做，所以面粉不会加很多只要能成丸子状就好，还有丸子无需团的太紧，就那么用小勺轻轻归拢成丸子状即可，这样的丸子做出来内里比较疏松好吃，实在把握不好可以加一点儿面包糠或者馒头渣，以使丸子松散好吃。
3.萝卜有下气攻下，吃补药的最好不要食用
4.丸子下锅以后立即转中火或者中小火炸，一定不要大火炸，不然外面很快就糊了，里面还黏糊糊的没熟透，炸至偏深金黄色即可出锅
5.萝卜素丸子，突出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味；
6.一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即可
7.判断油五六成热的办法，我一般用木筷子头插入油里，筷子头冒出细密的很多小气泡就差不多了。如果用电磁炉控温，温度在160度左右就差不多五成热了。
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