我们平常买芹菜吃一般都是只吃茎,叶子会扔掉,但是今天这个芹菜是家里自己种的,所以格外珍惜,叶子不舍得扔掉,就用它们做一道凉拌芹菜吧,这道菜特别适合夏季吃,清淡美味,降压降火,搭配点白米绿豆粥,真是太爽了。自己种的芹菜看上去颜值不高,不如买的好看,但是味道超级棒,绝对比买的好吃太多。下面就把这道凉拌菜的做法分享给大家,非常简单好操作,厨房小白也能胜任。

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(1)

【主料】:芹菜

【调料】:盐,鸡精,白糖,芝麻香油,花生油

——【烹饪制作方法】:——

①、把整颗芹菜掰开,尖部的老叶子揪掉,留下嫩叶,然后放入盆中清洗干净。嫩叶子一定要保留下来,芹菜叶子也是可以吃的,而且凉拌一下,味道挺不错的。

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(2)

②、把芹菜连茎带叶一起切成小段,这样便于烹饪制作和食用。

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(3)

③、起锅烧水,水中放入一小勺盐和几滴花生油,准备焯烫芹菜。芹菜焯水的时候加入一点盐是为了增加底味。加入几滴食用油是为了保持芹菜的颜色碧绿,不发黄。

把水烧开以后,下入芹菜焯水半分钟。

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(4)

④、然后把芹菜捞出来,过凉水洗两遍。让芹菜降温。以保持芹菜的口感清脆,不会烂乎乎、软塌塌的。

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(5)

⑤、然后把芹菜沥干水分备用。水分一定要充分沥干,这样凉拌菜拌出来味道才会好,如果水分太多会冲淡味道。

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(6)

⑥、把芹菜放入拌菜盆中,加入半小勺盐,半小勺白糖,半小勺鸡精,一大勺芝麻香油,然后用筷子翻拌均匀,即可装盘。

加入点白糖能起到提鲜的作用,但是不能加太多,不能吃出来甜味。不喜欢吃鸡精也可以不放。愿意吃辣的还可以放少许辣椒油。

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(7)

⑦、一道素淡爽口的凉拌芹菜就完成了,吃起来脆嫩清香,吃一大盘也不觉得油腻。非常适合炎热的夏季,配上一碗凉凉的大米绿豆粥,那真是太舒服了。

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(8)

当做早饭和晚饭都不错,不仅好吃,而且有益身体健康,夏天多吃些芹菜吧!

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(9)

【小贴士】:

①、因为芹菜本身就有一种独特的清香味道,属于味道比较重的绿叶蔬菜,所以烹饪芹菜基本上不用放葱姜蒜这些个配菜,如果放了,反而会和芹菜的浓烈味道发生冲突,造成菜肴味道很怪。

②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺,供您参考:

芹菜叶和什么拌着做凉菜最好吃(适合夏季的家常菜凉拌芹菜)(10)

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