“你相信吗？稻草能卖出比鱼还高的价钱”，“无用的稻草比鱼还贵，真是奇怪了”。最近，村里大家都在议论这个事情。
在我们村子，稻草一直是没有什么经济价值的，以前除了少量的喂牲口、做铺垫用外，大部分都被烧掉或者堆在稻场上烂掉了。如今，农村机械收割后的稻草怎么处理更让人犯难了，焚烧吧不仅污染环境，还被禁止，留在地里吧，又影响耕种，也没有谁拿来卖钱的，更不用说比鱼的价值还高了。
一打听，原来是王岗村有一个叫成铭的村民，利用稻草种植平菇，批发价一斤卖到3块钱，而当地的白鲢鱼一斤只要2.5元，平菇的价格比鱼高 出0.5元。我对这事很感兴趣，决定去拜访。
刚过冬至，凛冽的寒风一下子将气温降了十多度，地处长江南岸的王岗村，空旷的田野见不到人影，但在成铭的大棚里，却是另一番热闹的景象：一排排齐腰高的矮墙，墙上层层叠叠长满平菇，成铭夫妇正在采摘，大棚外有五六个小贩在等着装货，在忙碌中，他不停地接电话，都是菜市场的商贩跟他要货的。我足足等了一上午才跟他搭上话。
老实寡的成铭谈起现在平菇的俏销，他打开了话匣子：冬天到了，家家户户的餐桌上都打起了火锅。其中，肉厚肥美的平菇成为大家热衷的食材，现在平菇是供不应求，很多商贩都是亲自上门来采购，我一天就出菇5千多斤。
成铭属于那种勤恳朴实的农民，农忙在家盘弄着几亩责任田，农闲就四处打散工，干的都是下力气的活。五年前的秋收后，成铭随亲戚到江西九江一个水电站工地打工，工地旁边是一个农场，劳作之余成铭总是到农场转转。有一天，他发现农场工人把很多稻草堆在一起用塑料盖起来，一问，人家说是种平菇的。而且还告诉他，稻草种平菇也不用什么技术，把稻草用水一泡，种上菌种盖上薄膜，一个月后就可以收平菇了。成铭来了兴趣，想到自已家乡是水稻产区，稻草在村里到处都是也不值钱。家里也有人种过平菇，但都是用棉籽壳袋装种植，这种用长稻草直接种平菇还是第一次见到。当即决定，回家种平菇。
一个月后，工程完工了，成铭没有跟亲戚转战别的工地，而是回家将自家几千斤稻草泡到池塘里，又从县里的菌种场买来平菇菌种，然后把泡好的长稻草直接铺在地上，撒上平菇菌种，盖上塑料薄膜，就等着一个月后采菇了。
半个月后，并没有等来长出平菇，全部污染了，长满了杂菌，一个菇都没有出。成铭傻眼了，赶紧四处托人从市农科所请来专家，专家看了以后说：问题主要出在稻草上，因为稻草上面有一层蜡，如果不处理掉，它就不适合平菇菌丝的生长。专家告诉他：平菇菌丝生长的主要营养是稻草里的纤维素，但这些纤维被稻草外表的蜡质紧紧地包裹着，菌丝想要进入稻草内部吸收营养的时候，就会遇到蜡质层的阻碍而无法向前延伸。得不到营养，平菇的菌丝就长不了，杂菌反而长起来了。专家最后教成铭，用石灰水浸泡，就可以解决这个问题。
原来当初在江西，人家只告诉他稻草先要用水泡，没有讲必须用石灰，成铭着急回家种植，哪有不失败的？按照专家的方法，成铭赶紧种了第二批，这次，再也没出现杂菌，赶在了春节前上市，成铭小赚了一笔。
但成铭又发现：直接放在地面上露天栽培，虽然省事，投资少，但是出菇率不高，往往只能收获一茬，再长出来的都是残次品了。一斤稻草最多能出3两菇。又找来专家帮他一分析，原来是这样露天粗放栽培方式一是营养不够，二是容易失水，造成水分不足，所以直接影响产量和质量。要想提高产量就需要像袋栽平菇那样保证营养和水分，专家建议放到屋内或者建塑料大棚栽培。
建塑料大棚容易。但是，浸泡后的稻草又长又松又软，要想做成菌袋可不简单了，除非有一个能固定形状的工具。
成铭想到了一个办法，用木板做成模具，再把发酵好的稻草放进模具里，撒上菌种，调好的营养肥料，做成一块块菌砖，等菌丝长好后再码成一道道菌墙，这样既利于发菌，又大大利用空间。
从野外粗放管理进入大棚菌墙栽培，温度、湿度、光度好控制，也便于消毒，发菌快，无杂菌感染，产量提高了，品质也好了，一个月后就开始采菇，种一次收三茬，一斤稻草从原来的3两菇提高到到现在的1.5斤至2斤。
如今，成铭有种植大棚3个，投入稻草3万多斤，产鲜平菇5万多斤，纯收入达10万元。
以前大家种植平菇都是采用棉籽壳，但随着棉籽壳的价格不断上涨，种平菇的利润越来越低了。如果利用农村廉价而丰富的稻草来栽培平菇，不但可以降低生产成本，减少环境污染，只要栽培得法，其产量、品质均与棉壳相当，而经济效益还要高于棉壳。
成铭利用稻草种平菇五年，总结了一套纯稻草栽培平菇技术，以下就是他的种植经验：选料选择干燥，无霉烂变质，颜色黄亮，韧性强的新鲜稻草。如果利用隔年的陈稻草，栽培前要暴晒2-3天，以减少稻草中的杂菌基数。
浸泡浸泡稻草可以在池塘，但最好是自已挖一处水池。将晒过的稻草按每把1-1.5公斤扭成麻花状的草把，放入池内用5％石灰水浸泡(夏季2天,春、秋季4天,冬季6天)。
发酵将浸泡好的草把捞起后调节含水量至65～70％,PH值8—9呈弱碱性,再拌入1．5％的复合肥，1．5％石膏粉的辅料,建堆发酵4—5天,待料温上升到60℃以上保持2天后翻堆，再推2天即可。
接种接种时在模具铺上薄膜，先在薄膜上撒一层菌种，铺一层稻草，草把上面再撒一把菌种，然后地膜向上收拢包好草把即可。培养菌丝阶段温度宜控制在20℃-25℃，相对湿度60℃，光照宜暗，大约经过15-20天菌丝即可长满。
建菌墙待菌丝长满并出现有黄色的分泌物时表示已经发好。把发好的菌砖按一米的高度垒成菌墙，再糊上一层营养泥固定菌墙。（营养泥制作：100公斤碎土添加石灰3公斤、过磷酸钙2公斤、磷酸二氢钾0.5公斤拌匀后加水调成泥糊)。
出菇每天在气温最低时打开大棚一小时，加大温差，促使出菇。根据棚内湿度喷水，将空气湿度提高到80%-95%，增加菇床的散射光照，并且保持空气新鲜。
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