减肥期间，吃到优质的蛋白质是很多人减肥是否成功的关键。外面餐馆的肉类，要不价格昂贵，要不充斥了大量的盐糖和油，自己煎牛排是兼具营养、美味、实惠的好选择。
今天重点讲下牛排的选择烹饪以及注意事项，首先要选择原料，我一般会在电商那里选择单片包装的冻牛排，一般有西冷或肉眼，西冷牛排的脂肪含量稍高，但是味道浓郁。经常吃的人会觉得更有滋味，肉眼牛排相对比较嫩，脂肪含量适中，更适合女士或者小朋友，老年人享用。另外一种菲力牛排，由于在家烹调非常麻烦，基本上不会选择。
还有一个就是要选择锅具，我选择的是一个非常厚的铸铁的平底锅，它可以最大限度的锁住牛排的水分，保证持续的烹饪热度。锅的养护要注意，平时要保证他始终处于一种有油的状态，或者是你洗完之后把他烘干抹上油放置还有一种像我这样的懒人的办法，就是用完之后不洗放在那里，等下一次用的时候把它洗干净，然后烘干，直接进行下一次煎制。在前几次的时候多注意，表面就会形成油膜，使用起来这个铁锅再去煎牛排就不糊，不粘了。
第三步说一下牛排如何来煎，一定要把锅烧到非常热，一般是等它冒白烟的时候才把肉下锅。肉的腌制我一般会打开之后用厨房纸巾，把表面的血水吸一下，这里面千万不要用水来洗，因为这样的原切牛排里面是非常卫生的，表面的一些细菌，一会儿在高温下应该就会杀死，所以不要用水来去洗，否则会严重的影响肉的口感和味道。之后把它放在盘子上撒上黑胡椒粉和橄榄油。在减肥期间，要尽量少吃盐，可以撒一点点海盐，但是一定要少。当把它放置一两分钟之后就可以下锅了。放到锅里面去，不要来回的去翻动它，如果是西冷牛排的话。一般根据肉的厚度，单面在一分钟左右。 三分到五分熟的50秒即可，喜欢吃熟一点的可以在70秒左右，这样基本上是在6到7分熟了。之后再翻面，同样的时间。最后把牛排竖起来四个封边，每一边十秒钟左右。牛排就煎好了，煎好后把它放置在盘子里，不要马上吃，最好在室温下放置十分钟，这样牛排的汁水是最丰美的，口味极佳。不要轻易用牛排附送的酱料，比如说有很多黄油，和酱料之类，如果觉得经常吃，口味太单调，可以适当的用一些其他的香料，来做一下点缀，慢慢的，你会体验到这种清淡的肉的滋味。在料理麻烦外卖不敢吃的情况下，自己花费十分钟，准备一块营养丰富的牛排，是我们瘦身的最佳选择。可以和煮鸡蛋轮换选择，简单实用是最好的。
希望你吃出美丽健康的人生。
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