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烟花三月，各种春季美食开始大量上市。来盘春天的野菜，再嘬上一盘田螺，静静的感受时光的飞快又缓慢，喜怒哀乐，好友相伴，这就是最幸福时刻。
春季是吃田螺的最佳时节，特别是清明前后，此时正值田螺产子的时候，最为肥美，素有“明前螺蛳赛肥鹅”的说法。
春季是田螺最肥的时候，现在又是夏天的温度，非常适合撩螺。我今天买了田螺正要吃，忽然心里咯噔一下，想起近几年有福寿螺混进田螺队伍，导致寄生虫爬进脑子的事情。
美味佳肴也可能会成为“催命符”，这是因为福寿螺与田螺外形神似，体内存在着大量的寄生虫，一口螺肉最多可达5000多条。
最可怕的是“广州管圆线虫”，它可以寄生在人的大脑中，严重时会导致痴呆，失明，甚至死亡。
并且这些寄生虫不能完全被高温杀死，所以即使是煮熟的福寿螺，体内仍然存在活的寄生虫，食用后极有可能感染寄生虫。即使不是所有的福寿螺都携带寄生虫，为了健康，一定别吃福寿螺。
所以我赶快检查了一下，每一只都要看到小螺口和螺塔长尖屁股才放心，还好都是田螺。记住，螺有千万种，安全第一条，撩螺不规范，亲人两行泪 。
田螺的螺肉劲道Q弹，肉质饱满，在夜市上尤为受欢迎。田螺虽美味，但也要注意食用卫生和安全。田螺都是以泥土中的微生物，腐殖质，水中浮游植物，藻类等为食，主要生活在稻田，江河，水库及池塘中。
田螺生存的环境和身体构造决定了它很容易感染一些寄生虫，毒素，金属污染物等在体内积累。当然，如果你正确烹饪，是完全可以杜绝寄生虫的。
下面我就详细教你做一道炒田螺。
【炒田螺】
第一步，田螺买回来后，放入水里滴入少许香油。记住，不要放盐，这不是海里的生物，不喜欢盐。养上一天后，吃到嘴里没有泥巴，比较干净。
清洗的时候，要利用壳之间摩擦力，捧起一把在手上搓着洗。要多洗几遍，保证吃到嘴里更加干净。
第二步，准备好大葱，姜丝，蒜末，干辣椒，八角、香叶、豆瓣酱、火锅料
第三步，田螺冷水下锅，加入大葱，料酒，水煮沸腾后，小火慢煮10分钟，然后捞出来。
第四步，锅里放入底油，依次加入豆瓣酱，蒜末，姜丝，火锅料，用小火慢慢的炒香。
烹饪技巧：火别太大，不然料就炒干了，容易糊！
第五步，全都翻炒融合以后，加入田螺，继续翻炒！尝一下汤的味道，咸淡是否合适。
然后放入香叶，八角，加入一罐啤酒，转小火煮20分钟，最后加入白糖，十三香，芝麻油，就可以出锅啦。
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