记者 张伟伟 通讯员 张耀西 马霞
“在这上班近，老小都能照顾，我每月能拿3000块钱，比在超市打工强多了。”江苏省泗阳县城厢街道元鸿食品车间内，小圩村村民许郁芹对在饺子厂上班很是满意。
元鸿，只是“泗阳水饺”家族的一员。有做水饺“天赋”的泗阳，仿佛一夜之间，涌现出24家水饺企业，年产水饺60亿只，被全国食品界称为“泗阳现象”，甚至有网友呼吁将泗阳县改为“饺子县”。
“泗阳水饺”是如何在短时间内异军突起、风靡市场的，背后都有哪些鲜为人知的新闻？
“泗阳水饺”精彩起步
泗阳，河湖密布，四季分明，土壤肥沃，物产丰饶，南北通衢。正是这些，孕育了泗阳独特的饮食文化，也成为“泗阳水饺”从无到有、由小到大、誉满天下的直接因素。
江苏美润食品有限公司，是泗阳县第一家生产速冻水饺的企业。未到车间，浓浓的饺子香味就扑面而来，车间内整齐干净，工人都在紧张有序地忙碌着。经过几年跨越发展，美润去年销售1.5亿元，成为泗阳最大的速冻食品生产企业。
市场需求大、准入门槛低，让一些人看到了水饺的商机。特别是泗阳优惠的政策、优质的农产品，为水饺产业提供了得天独厚的条件。短短几年，泗阳冒出满嘴香、金冠、丰润、忆品味、吉美家等24家水饺企业，被称为食品界的“泗阳速度”。
如果说江苏农业在苏北，苏北农企在宿迁，那么宿迁的速冻食品就在泗阳。泗阳集中了宿迁大部分的速冻食品生产企业，堪称苏北速冻食品企业集聚地。
高速发展中，“泗阳水饺”改变传统煮水饺的方法，根据消费需求，创出火锅水饺、微波烤饺等新品。同时，打破依靠经销商、销售员的销售模式，省去中间商的成本，增加了利润空间。数据显示，2019年，“泗阳水饺”产量10万余吨，销售收入10亿多元。
“家的味道”让你记住“泗阳水饺”
只有征服味蕾，才能被记住；只有吃得放心，才会再次消费。聪明的泗阳人把美食文化与“家的味道”融合起来，形成“泗阳水饺”独有的风味特色。
缘于这一理念，“泗阳水饺”声名鹊起。去年10月，美润水饺亮相欧盟“中国日”。当一只只白白的美润水饺在智能快速煎饺机的煎盘里魔术般的变得金黄焦脆，香气扑鼻，现场围观的众多老外阵阵惊呼，他们迫不及待把煎饺送进嘴里，一个劲地竖大拇指：“美润水饺，美极了。”
美润水饺，在众多品牌速冻水饺中脱颖而出，靠的是风味的独特、品质的过硬和品牌的力量。美润董事长谈卫国说，从早期的一皮一馅纯手工制作，到目前的流水线生产，都尽量让消费者吃出童年记忆里妈妈包的水饺味道，也就是“家的味道”。
“泗阳水饺”虽然进入门槛低，但是不靠“低价走量”拓展市场，而是走成本高、质量高、售价高的“三高”路线。因此独特的思维，使得“泗阳水饺”自成一体，被业内人称作“新派水饺”。
饺子要有“家的味道”，必须确保食材品质。“泗阳水饺”以lSO9001质量体系标准做好每一款产品。“你做的东西不好吃，或者用材不够好，肯定是卖不出去的。我们的饺子，都是真材实料，从原料、工艺、配方到生产环节都严格把关。”“满嘴香”负责人王恒祥说。
品牌是决定“泗阳水饺”做大、做强、赢得未来的关键。去年起，当地政府部门联合美润、满嘴香、金冠等企业，成立泗阳县水饺产业联合会，建立“泗阳水饺”质量标准和生产规范，打造美润，满嘴香、忆品味、蔡福记等品牌水饺，扩大了市场影响力。
“泗阳水饺”吃出富民产业
泗阳人不会想到，吃水饺还能“吃”出一个富民产业。散落在17个乡镇街道“泗阳水饺”企业，不仅吸纳当地农民实现家门口就业，还带动优质小麦、蔬菜、畜禽等种养业的发展。
生产水饺，需用面粉、白菜、芹菜、荠菜、韭菜、香菇、玉米粒、青菜、鸡蛋、猪牛肉等食材。据测算，年产10万吨水饺，需用面粉、肉蛋和蔬菜近9万吨。
美润，作为泗阳水饺的龙头老大，年产水饺1.25万吨。为确保蔬菜质量，流转1200亩地种植蔬菜供水饺生产。3个蔬菜基地连同水饺车间，提供280个就业岗位，平均月薪3000多元。史集街道双桥村的万自珍，每天都到家门口的美润蔬菜基地打工。万自珍说，工资足够一家开销的。
资料显示，24家“泗阳水饺”企业，自建和带动建设38个种养殖基地；企业用工2970人，年发工资约1亿元。“泗阳水饺”在促进农业产业化、吸纳农民家门口就业的同时，还起到了扶贫的作用，820个低收入户走上了“一人就业、全家脱贫”的道路。
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