买毛肚和百叶，到底买白的还是买黑的？行家透露：这种颜色最好。吃火锅时很多人都特别的喜欢在火锅店里面点一份毛肚一份百叶，因为大家都知道这个毛肚和百叶放在火锅里面涮一涮，烫一烫，吃起来口感是非常脆嫩的，而且这个口感是其他食材代替不了的，当然有的时候我们自己在家吃，也是会去超市里面采购一些火锅食材，可是在买火锅食材的时候遇到这个毛肚和百叶总是会让我们纠结半天，因为我们会发现这个毛肚百叶，它的颜色也是有所不同的，那么有白色的有黄色的，还有黑色的，到底选哪一种颜色才是最好的呢？是黑的还是白的呢？行家透露其实这样的颜色才最好。
其实虽然我们在平时的时候吃火锅会吃毛肚和百叶，但是大部分的人对于这两种东西是不太了解的，它们甚至以为这个百叶和毛肚是同一种食材，实际上百叶它主要是从形态上区分，和他们的颜色其实也是不太一样的，比如说百叶有白色的，也有淡黄色的，甚至还有黑色的，那么对于这样的一个百叶来说，它也是牛的胃，毛肚同样也是。但是我们都知道牛是属于反刍类动物牛胃主要分为4个部位，皱胃、瘤胃、瓣胃、网胃，而牛肚则是属于皱胃的部位，百叶则属于瓣胃的位置。
那么当我们在了解了这个毛肚和百叶的区别之后，其实就应该要来看一下它们的颜色了，虽然同样都是牛味，可是同样的一个部位也是会出现不同颜色的，这也是因为可能牛吃的以饲料是有所不同的不同的饲料在吃过之后也会产生一些变化，比如说有的时候牛肚看上去就会是淡褐色的，这也是因为饲料的不同而导致的，而有的，如果颜色特别白的话，那么很有可能是经过了化学处理才会形成的这种颜色。
但是我们在买这种百叶和牛犊的时候，其实最主要是以黑褐色为主的，因为这种黑褐色是最自然的一种颜色，就算有的时候吃了饲料不同它的颜色也可能是有一些偏土黄色，却不可能偏白，因为如果这个牛的百叶和牛肚白的透亮的话，那么就代表着这种食材一定是经过处理的，这个时候是千万不能购买的。
所以说我们在买毛肚和百叶的时候尽量不要买这种颜色太浅的，尤其是看起来颜色特别雪白的那种千万不要买，因为这种颜色越白的就代表着它浸泡的时间越久，真正的毛肚和百叶颜色是不会存在这种特别白的颜色的，那么我们在选的时候可以选择一些浅褐色的或者是黑褐色的，这其实都是因为喂养的饲料不同才会产生不同颜色的变化，不过这些颜色也都是属于正常颜色的。
当然如果我们发现了一种淡黄色的，那么也是不要购买，因为这种淡黄色的也是不正常的颜色，可能很多人认为只要不是白色的就可以，可是你知道吗？其实这种淡黄色也是经过处理的，只是它处理的时间比较短，所以说脱色的情况也比较少，才会呈现这种淡黄色，那么以后我们再买的时候就应该注意，尽量买深色的，而不要买浅色的，这样才能够保证买到的是健康的放心的毛肚和百叶。
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