导语：在家做牙签肉时，别直接腌制，多加1个步骤，外酥里嫩入味解馋
猪肉、鸡肉、牛肉等都可以经过烹饪做成牙签肉，牙签肉可以说是街头小吃中人气非常高的一种，外酥里嫩、酥香可口的牙签肉让人一口一口吃不停，可能以往你经常会在街头买牙签肉，不过随着人们对于食品卫生问题的高度重视，外面卖的食物吃着总是不放心，还不如自己亲手学着做，其实做牙签肉的方法并不难，大家只要掌握好了其中的技巧，别直接腌制，将小妙招用上，牙签肉的口感便会好的没话说，学会了牙签肉的做法，孩子想吃的时候随手就能在家做，自己做的牙签肉吃着也会更加卫生，追剧、喝酒吃都是不错的选择，下面我们一起学习做法。
牙签肉的做法：
备用食材：里脊肉300克，腌肉料35克，淀粉1勺，凉白开20克，芝麻少许；
制作过程：第一步，首先准备一块瘦猪肉，将其仔细冲洗干净，然后控干其中的水分，将里脊肉先切成差不多一厘米厚的片，切好的片放在案板上，用刀平拍一下，每一片都需要按照这个方法做好；
第二步，然后将猪肉切成大小适中的块，切好的猪肉块放入一个容器中，加入35克的腌肉料、1勺淀粉和20克事先准备好的凉白开，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，然后在容器上覆盖一张保鲜膜；
第三步，将加入调味料的猪肉放入冰箱中冷藏一个晚上的时间，待将其冷藏好之后，即可取出来，然后准备出适量的牙签，拿起一根牙签，串上一小块猪肉，如果觉得太小了，可以串2块肉；
第四步，串两块肉，中间就需要留点空隙，按照这个方法将所有的都做好，然后在锅中添上油开始油炸，待将油烧至8成热，也就是用筷子插入微微冒泡的状态，将插入牙签的猪肉放入锅中开始炸；
第五步，牙签肉刚下锅的时候，会有很多的密集型泡泡，差不多2分钟的时间，看到泡泡没有那么多了，就说明差不多熟了，从锅中捞出，控油，撒上点白芝麻点缀即可。
小编总结：其实做牙签肉的步骤很简单，腌肉、炸肉即可，不过每一步都要认真仔细地做好，牙签肉的口感才会好，喜欢吃牙签肉的，学会这个做法，可以以一变三，猪肉、鸡肉、牛肉都可以做，不过要提醒大家，最好是用纯瘦肉，口感才会更好一些，家里的小孩特别喜欢吃牙签肉，而我又担心外面卖的不干净，所以便常会亲手在家做，没有添加剂，孩子吃着更加放心，而且关键的是牙签肉的制作也很简单方便，口感特别美味，吃着解馋还过瘾。
烹饪小技巧：
1、做牙签肉的时候，别直接腌制，多加1个步骤，便是将猪肉切成片，然后用刀平拍一下，这样做一方面可以使得肉变松一些，更加嫩滑，另一方面则是可以使得肉更加入味好吃；
2、腌肉中用到的腌肉料可以根据个人的习惯选择，没有特殊的要求，最好是放入冰箱冷藏一个晚上，当然如果你的时间比较紧迫，最好也要腌制2个小时；
3、炸牙签肉的时候，油温8成热就可以了，刚下锅的时候泡泡会非常多，而随着炸制，泡泡会变少，这就说明肉的表面水分干了，牙签肉也差不多就熟了，当然不放心的可以用牙签扎一下。
如果你认为在家自制牙签肉的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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