鱼香肉丝里没有鱼，就像老婆饼里没有老婆一样，成为了互联网上的一个“梗”。
虽然这道菜看起来不是那么的“货真价实”，不过，作为一道著名川菜，鱼香肉丝的味道还是很好的，也因此受到了很多“吃货”们的喜爱——什么有鱼没鱼的，人家根本不在乎，好吃就行了！
由鱼香肉丝这道菜，还衍生出了鱼香茄子、鱼香肉片、鱼香豆腐等等不同的做法。随着“鱼香”的做法被“发扬光大”，衍生出了越来越多的菜式，我们不禁要问，没有鱼的鱼香肉丝，为什么会叫这个名字呢？
其实，鱼香肉丝原本是有鱼的。
我们现在看到的鱼香肉丝，多半是用调料或者一些汁水，调配出鱼香味，食材里是看不到鱼的身影的。但鱼香肉丝真正最经典的做法，也是最开始的做法，是相当繁琐的，并非现在这个家常菜的版本。
真正的“鱼香肉丝”，需要用真正的鱼，来腌制泡辣椒。
没错，你没有看错，不是用泡辣椒来腌制鱼，而是用鱼来腌制泡辣椒哦。
传说中，鱼香肉丝真正的做法，是把新鲜的鲫鱼在清水中养一养，中途换上几遍水，等鲫鱼把脏东西都吐干净之后，将还活着的鱼放进一个装满二荆条辣椒等酒坛子里，不刮鳞也不去内脏，就直接把活鱼丢进去，等鱼死掉之后，把酒坛中的二荆条辣椒取出，这时候的辣椒就自带“鱼香”风味了。
说实话，听上去真有点黑暗料理的意思。
被辣椒活活泡死鱼，咱们也不知道它究竟还能不能吃，反正对于鱼香肉丝这道菜，鱼的贡献就到此为止了。
虽然过程有点“残忍”，但据川菜大师说，这样做出来的鱼香肉丝非常美味，只是因为工序实在是太麻烦了，一般人肯定是没法这么吃的，于是经过改良之后，鱼香肉丝里就彻底没有鱼了。
被鱼腌制过的二荆条，又被叫做“泡海椒”，据说“鲜如初摘、质地脆健、咸香味后带酸，余味又会甜，幻想一下，似乎还真是难得的食材。
如果哪位读者有闲又有钱，而且爱吃鱼香肉丝的话，不妨试着复原一下鱼香肉丝曾经最经典的味道。
原材料其实并不难得，最难得的，其实就是一颗愿意为美食而等待的心。
在快节奏的生活里，我们可能离这道鱼香肉丝越来越遥远了。
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