一、自己做蘸料
1、花生米、核桃仁放入微波炉加热2分钟即可，具体时间看自家的功率来定，烤出香味放凉备用。
2、烤好的花生米和核桃仁去皮，放入搅拌机中加入少许盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉，辣椒粉，搅拌机打3秒就碎了。
3、肉是新鲜切的，不用腌制，蘸上蘸料搭配吃就够味了。
4、当然，买蘸料最简单
二、预备烧烤用的荤料
1、羊肉
羊肉也是烤肉中必点的菜品，可是大家都知道，烤肉店里的羊肉串上的羊肉都是少得可怜，而且价格也不便宜，五六十都看不到东西。买上一斤多的羊肉，有肥有瘦，整整能切一大盘。烤出来的肉，肉质焦嫩，沾一下烧烤料，真是大快朵颐。
2、猪五花肉
五花肉，应该是吃烤肉必点菜品之一，家里做烤肉也少不了它。我们先把电饼铛预热，烧热之后不需要刷油直接把五花肉片放在上面，不一会肉片就被煎的滋滋冒油。想要五花肉片熟得快一些可以切得薄一些，一般三四毫米左右，太薄的话也不行，容易烤散。现在五花肉也便宜二三十块钱就能切一大盘，如果肉不太好切，可以放冰箱里冷冻一个小时，拿出来有点发硬就好切了。
3、牛肉
在烤肉店吃牛肉可不便宜，一盘牛肉怎么也得四五十，而且就那么一点。我们在家自己做烤肉，五十块钱可以买到差不多一斤的牛肉，然后切片，不需要腌制，只要放在电饼铛里，再放一些洋葱去除膻味，上下翻面烤熟就可以了。烤熟的牛肉，沾一下烧烤料，裹在生菜里，再加一片蒜，大口咀嚼肉和菜，吃着太过瘾了。
4、培根
培根切成薄片
5、鸡翅
把鸡翅中洗净控干水，用竹签或尖头的筷子在每个翅中上扎几下(便于进味)，放入盆中。加少许料酒搅拌均匀，接着撒入烧烤料、鲜味辣粉和盐，揉搓，腌制两个小时以上。
鸡翅中入味后，开始进行烤制。准备两个小碗，一个碗中放入适量的 食用油 ;另一个碗中倒入用凉开水稀释的李锦记红烧汁。
电饼铛上下盘预热，下盘刷少许油，把腌好的翅中依次放入，在翅中表面刷上一层稀释的红烧汁，合上上盖，开始烤制。2分钟后，锅边出现大量热气，掀开上盖，把鸡翅翻面。再合上上盖，烤制2分钟，再翻面，再烤制2至3分钟，待出现金黄色的饹馇时，上盘下盘都关火，用余温再烤1至2分钟，盛出即可食用。
6、大虾
（1）蒜香烤虾
主料：虾六只、生姜、大蒜瓣。
做法：
1.剪掉虾的长须，清洗干净，挑出虾线。为了更好入味，在虾的背部切条小口。
2.生姜、大蒜瓣切成末。虾里放入少许盐、蚝油，加入姜蒜末、适量黑胡椒粉，抓匀，腌制十来分钟。
3.饼铛预热刷上一层油，倒入虾及腌制调料，烤五六分钟即可。
注意事项
1.虾的头部沙包部分要冲洗干净。
2.烤的时候中途要翻一次。
（2）电饼铛煎烤孜然鲜虾
主料：大虾16只
辅料：盐适量、五香粉适量、姜粉适量、孜然适量、食用油一小勺。
1.将虾洗好，挑出虾线，装入盘中。
2.盐、五香粉、姜粉放入虾中，腌制15分钟左右。
3.电饼铛预热，刷上适量油，虾放进烤盘，选择鱼虾按键，盖上上盖。
4.烤至双面变色，熟透，撒上孜然粉装盘，就可以吃啦。
7、鱿鱼
（1）准备材料 。首先，我们需要准备200克左右的鱿鱼，适量的油盐，孜然粉，耗油，料酒以及烧烤汁。同时，可以根据自己的口味，准备一些其他的调料，比如辣椒粉，番茄酱等。
（2）处理鱿鱼 。我们先要把鱿鱼洗净切成条状，大小可以自己调整，尽量根据电饼铛大小来调节。之后，将切好的鱿鱼放入料酒腌制10分钟。然后，将料酒倒掉，将鱿鱼放入烧烤汁腌制一会儿。
（3）刷酱汁 。把蚝油和盐调成酱汁，用小碗盛好备用。然后把腌制好的鱿鱼平铺，用刷子在鱿鱼上刷上调好的酱汁。尽量刷的均匀一些。
（4）烤鱿鱼 。在电饼铛上倒油，打开开关烧热。之后，放入鱿鱼，开始煎烤。当鱿鱼熟了之后，准备出锅并撒上孜然粉即可。
三、预备烧烤的素料
1、生菜不可少
2、蘑菇
主料：蘑菇1000克、面粉100克、鸡蛋1个。辅料：油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、黄酒10毫升、十三香4克、辣椒粉5克、鸡精3克。
1、蘑菇洗净控水后撕成粗丝，加入盐、酱油、黄酒、十三香、辣椒粉、鸡精，充分拌匀腌制10分钟。2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。3、将蘑菇放入面粉鸡蛋液中，翻面使蘑菇四周都沾满面粉鸡蛋液。4、电饼铛预热刷上一层油，预热结束，用筷子夹着蘑菇放入锅中，盖上锅盖，将电饼铛按键按到鸡蛋饼处。5、待语音提示结束，打开锅盖，将蘑菇翻面，再将按键按到鸡蛋饼处，再烤一次，待语音提示结束，煎至蘑菇两面四周都金黄色即可。
3、金针菇
食材：金针菇、辣椒粉、孜然粉、蚝油、食盐、食用油
（1）金针菇去掉根部，洗净，沥干水分，掰成小朵；
（2）电饼铛预热，刷一层油；
（3）待电饼铛温度上来，将金针菇散放在电饼铛上；
（4）盖上电饼铛的盖，煎烤一分钟左右；
（5）打开盖，用筷子翻面，可以看到金针菇的底面已经煎烤至焦黄，盖盖，继续煎烤半分钟左右；
（6）开盖后就不用再盖盖了，挥发下水气，隔个十来秒，用筷子拨动下；
（7）金针菇煎烤至自己想要的程度，开始调味，撒上一些辣椒粉；孜然粉更必不可少，当然，有烤肉粉的话，也不错；再撒上适量的食盐，如果想拌入香辣脆或辣椒酱的，这里可以不用放盐；
4、其他素菜
洋葱、鱼豆腐、蟹棒、茄子、西葫芦片，没有什么不可以。
