以茶待客的规矩(熟知茶座礼仪更顺心)(1)

从古至今,客来敬茶,以茶示礼,是对客人的尊重,也体现主人的修养。“以茶待客”的礼节最早可以追溯到魏晋时期,先有孙皓以茶代酒,《三国志·韦暇传》记载:三国末期吴国君主孙皓有一次大宴群臣,韦暇酒量小便暗中令人以茶代酒,从此文人便有以茶接待宾客的风尚。

后有陆纳杖侄,《晋书》记载,吴兴太守陆纳生活俭朴,每次大将军谢安去拜访他,他只设茶果款待。有次他侄子陆俶看到谢安来访,而陆纳未做准备,便自作主张备好宴席招待,客人走后,陆纳打陆俶四十棍,教训说:“汝既不能光益叔父,奈何秽吾素业。”成为千古佳话,进一步推动了以茶待客的风尚。

唐代,客来敬茶已经成为一种礼节。宋代,茶已经成为待客的“必需品”。《古今源流自论续集》也有“(北宋)宾主设礼,非茶不交”的记载,可见当时别人到家中做客,而没有备茶相待,是非常失礼的行为,并形成了一系列与茶相关的习俗和文化。

以茶待客的规矩(熟知茶座礼仪更顺心)(2)

我国是礼仪之邦,以茶待客,有一些需要遵守的茶桌礼仪:

1、询问喜好

以茶待客,先询问客人的喝茶喜好,茶品、口味浓淡等,再根据客人的喜好去准备茶品。如果没有客人平时喜欢的茶品,也可与客人商量后决定。

2、安排座次

落座前,可预先做好座次安排,以表尊重也便于之后的分茶顺序。座次的顺序,依次按照顺时针方向从左到右,一般是长辈或尊者坐在泡茶人的左侧。

3、茶具干净卫生

按客人的人数和冲泡的茶品来准备好冲泡的器具,茶具要卫生干净,不能有缺角和裂缝,茶杯要提前消毒好,客人来品茶再用热水冲洗一次,达到清洗和温热泡茶器具的效果。

以茶待客的规矩(熟知茶座礼仪更顺心)(3)

4、不要徒手取茶

徒手取茶,会给客人不卫生和不尊重的感觉,以茶待客最好使用专业工具取茶,或是提前用茶则把茶准备好。

5、分茶要注意顺序,不能越位

分茶时,一般讲究先长后幼、先客后己的顺序。若是没有特殊情况,分茶时需要从左往右,进行分汤,同时要注意不能越位,依次分茶,以免将某位客人的茶杯遗漏,造成尴尬。

6、分茶要均匀

分茶时要尽量做到每位客人杯中的茶汤是均匀的,这样是表示对每位客人一视同仁,平等对待。

7、茶斟七分满

“酒满敬人,茶满欺人。”一般茶斟七分满,因为茶汤是温热的,斟茶太满,客人品饮不方便,容易被茶汤烫到或打泼。

以茶待客的规矩(熟知茶座礼仪更顺心)(4)

8、壶嘴、杯口不对人

泡茶途中,放置烧水壶,茶壶,公杯时,不能用壶嘴、杯口正对客人,有表示不欢迎,赶人离开的意思,壶嘴也会有热气,冲着客人也有被烫伤的风险。

9、奉茶要双手

双手奉茶表示尊重和礼貌,双手奉茶时,一只手托住杯底,一只手扶住茶杯中下部分,要注意不要将手指搭在茶杯口或是将手指浸入茶汤里。

10、适时换茶,及时续杯

喝茶期间,会遇到茶汤滋味变淡或新客到访的情况,适时换新茶,以表示对客人的尊重。还要观察客人茶杯里茶汤的情况,及时续杯或是茶汤冷了换热的茶汤。

以茶待客,用好茶桌礼仪,客人开心,主人顺心。

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