明日就是大暑节气了，也就是夏季的最后一个节气，天气更加炎热了，正如“小暑不见日头，大暑晒开石头”。如此炎热的气候，导致很多人的胃口不佳，平时喜欢的大鱼大肉都没了胃口。为了缓解暑热，大家都是各显神通，各种清凉解暑的美食就上桌了。各地饮食习惯的不同，解暑美食也是各有差异且各有特色，像东北夏季必吃的冷面、广元的凉面、川渝的凉糕等等。在深居内陆的西北甘肃，当地就有很多夏季解暑美食，颇受当地人的喜爱，今天就给大家分享5种夏季必吃的美食，清凉爽口，解暑又开胃。
各种美味的面条是很多人的最爱，对于喜欢吃面条的朋友来说，酷热难耐的夏季自然少不了一份清凉爽口的凉面了。一份清凉又筋道的过水面，搭配一些爽脆的黄瓜丝、胡萝卜丝等，再淋入一些自己喜欢的料汁，简单一拌一碗绚丽的凉面就上桌啦。
凉面各地都有，但各有各的特色，夏日甘肃人的餐桌上的凉面，莫过于这道非常受欢迎的临洮热凉面了。热凉面的面条制作工序和牛肉面很像，只不过面条只有细和宽两种，煮熟的面条直接摊开在案板上淋入菜籽油，再抖一抖防止粘连。一碗可口的热凉面除了爽滑筋道的面条之外，自然少不了蔬菜制成的汤汁。临洮热凉面有热的和凉的两种，吃的时候还可以加点肉和蛋，一碗高配的热凉面就可以上桌开吃了，美味好吃又管饱。
酿皮，当地人喜欢称之为rang皮，是西北各地颇受欢迎的特色美食。经过水洗蒸制的面皮，吃着柔软且很有嚼劲，搭配各种调味料调制的料汁，炎热的夏季来上一份，酸辣爽口很是开胃。酿皮除了夏季备受欢迎之外，寒冷的冬季酿皮生意也是十分红火，特别是搭配一碗炒过的凉粉，味道更是一绝，还特别解腻。
醪糟在很多地方称之为米酒，它是一种用米发酵成的甜酒酿。以它为原料制成的牛奶鸡蛋醪糟可是兰州夜市最常见的美食，特别是在寒冷的冬季，来上一碗热腾腾的醪糟，喝完特别暖身。不过现在正值炎热的夏季，来碗冰镇的醪糟汤，清凉爽口很是可口。水烧开之后倒入醪糟，根据自己的喜好加入各种坚果、鸡蛋、红枣等，煮好后晾凉后再食用，给炎热的夏季增添不一样的色彩。
酷热难耐的夏季，凉粉就成了夏季必吃的美食，吃着清凉滑嫩且酸辣爽口很是解暑开胃。在炎热的甘肃，平时除了吃凉粉之外，一种用洋芋粉制成的凉粉也成了很多人的心头所爱。纯土豆淀粉和清水按照比例混合后倒入锅中搅拌至透明凝固后盛出晾凉，然后加入一些辣椒油、醋等自己喜欢的调味料，最后一定要来点用韭菜炒制的咸菜，那才是灵魂所在。这道洋芋凉粉吃着更有嚼劲，清凉爽口，夏日必备。
炎热的甘肃，酸爽可口的浆水，基本上是家家必备的美味，里面的蔬菜也都是各个时节最常见的食材，春季的苜蓿最为鲜嫩，这个时候很多人都会选择用它来制作，然而平时都会用芹菜、包菜等蔬菜制作的浆水。一碗可口的浆水除了它特有的酸味之外，还有其特有的香，夏季食用解暑又解渴。用浆水制成的美食很多，将它和爽滑筋道的面条搭配在一起，制成浆水面，很是美味可口。
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