排骨营养丰富,肉质要比猪身上其他部位更加鲜美,但是烹饪方法很重要,如果做不好,味道不但腥,吃起来肉还会柴柴的。今天给大家分享一个排骨好吃的做法,做出来不腥不柴,味道浓郁。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(1)

做这道菜我们需要准备以下的食材:排骨、面粉、食盐、玉米、料酒、食用油、葱花、蒜苗。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(2)

做法非常的简单,只需要下面的几步就完成了:

1.一斤排骨,加入两勺面粉,再来点食盐,撒上一点清水,用水抓拌两分钟左右。面粉吸附能力强,食盐能杀菌消毒,这样抓洗,能最大限度清洗排骨。抓上两分钟后,淀粉变成了粉红色,然后加入清水,继续抓洗干净。尽量多清洗两遍,把排骨洗干净,这样后面焯水都没有太多的血沫了。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(3)

2.锅里加入冷水,将排骨下锅,加入适量料酒,开大火把排骨焯水。水开一分钟左右即可,用漏勺捞出排骨,这样处理过的排骨,不管是炖汤还是红烧,味道都特别的鲜嫩。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(4)

3.起锅烧一点油,油热后将排骨加进来,大火煸炒三分钟,炒干水分,炒出香味。排骨这样炒一下,炖出来的汤又香又白。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(5)

4. 炒到微微发黄就可以了,接着加入开水。这里一定要加开水,如果加冷水,会导致排骨的肉质变紧,就不鲜嫩了。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(6)

5.最近入手了一口颜值不错的电压力锅,可以炖肉、烧饭,集各种功能于一体,还可以做火锅,非常的不错。今天我们就试着用它来做排骨,将烧开的排骨放入锅中,盖上盖子,开炖煮模式十五分钟就可以了。因为这款是电压力锅,所以时间用得短一些。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(7)

6.趁着炖肉的时间,我们来准备几根玉米。先去掉玉米外皮,然后将其切成小段,这种玉米特别鲜嫩,煮出来会特别的鲜甜。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(8)

7.时间差不多了,我们按一下电饭锅的按键,泄一下压力。这种电压力锅特别方便,无需再像以前的老式电压力锅一样手动泄压,担心安全问题。接着打开锅盖,一股香味扑面而来,再放入玉米。然后我们调一下味,可以加点食盐,这样能激发出玉米的香甜味。盖上盖子,再炖十分钟。时间到了,玉米和排骨都炖好了。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(9)

8. 用这样的电压力锅炖排骨,时间比传统的电压力锅缩短了一半,而且味道更香。加点食盐调味,就可以享用美味了。如果想要喝排骨汤,可以向汤里加点新鲜的葱花和蒜苗,再撒上一点胡椒粉,味道特别的鲜美,还有营养。

排骨不焯水的正确做法 排骨不管怎么做(10)

这种方法做出来的排骨,一点都没有腥味,肉质鲜嫩,还不会发柴。记住诀窍,一定不要直接焯水,要先清洗干净,然后用冷水下锅,经过二次炖煮,排骨的香味才能被最大程度地激发出来。加上鲜嫩甜美的玉米,营养不要太丰富哦。如果喜欢这个做法,就收藏起来给家里人分享一下吧。

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