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哈喽大家好
这里是美食婆婆
今天要分享给大家一道我们中国地道特色节日美食，“芝麻汤圆”，制作方法。
今天是一年一度的元宵节，就来做汤圆应一应节吧！而汤圆在不同节日里都会出现，学起来，总有一天会用到～汤圆不难做，只要你懂做汤圆皮，里面的馅，喜欢放什么便放什么，咸甜皆宜。汤圆皮的材料只有糯米粉和水，你可以就这样混合糯米粉和水搓成粉团。但初学包汤圆的话，我会建议用粿引来包～粿引（粿粹/粄娘）是一小块煮熟的糯米粉团，把它加入正常粉团一起搓出来的皮，更有伸展性，包馅料时就不易破，包出来的皮就更薄，而且煮出来的汤圆也更Q软。用粿引做汤圆皮的缺点是，功夫多了一重，而且搓粉团时，一开始会很黏手⋯⋯多数都要多预备糯米粉去调整黏性。所以，如果做一般小丸子，不用包馅的话，我会就这样粉和水混合就好～汤圆真的不难做，来试试吧，空闲时，多做一点放冰格（冷冻室），别再吃那些一大堆添加剂的汤圆啦⋯⋯祝大家元宵节快乐～
预备食材：
【食材】
糯米粉⋯⋯⋯⋯ 100 g
温水⋯⋯⋯⋯ 90 ml（75 g）
黑芝麻粉⋯⋯⋯ 60 g
牛油/ 猪油⋯⋯ 50 g
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 40 g
桂花⋯⋯⋯⋯⋯ 适量
制作步骤：
第1步. 芝麻馅做法：将黑芝麻粉、糖和牛油拌匀，放冰柜30分钟，到变硬为止；（黑芝麻粉可以自己炒香芝麻再打成粉，或买现成的都可以～）。
第2步. 芝麻馅变硬后，分切成12份，略搓成球状，再放回冰柜。
第3步. 汤圆做法：把水加入糯米粉中，搓成粉团，捏出一块小糯米团（约1/10份量）。
第4步.先做粿引（粿粹/ 粄娘），将小粉团压扁，煮一锅水，水滚后，放入粉团，煮到糯米团浮起，取出，放入原先的粉团中。
第5步. 待粿引稍微冷却后，开始搓粉团（刚开始搓时会很黏手，如果太湿，可略加糯米粉去搓），将粉团搓至不黏手，并有延展性，搓成长条，分切成12份。
第6步. 将糯米团搓圆，然后捏成一个碗状，放入芝麻馅（最好用匙羹或筷子，不会弄黑手指），慢慢将馅料包裹，再搓揉成为圆形即可（包好的汤圆沾一点粉，避免黏到其他汤圆）。
第7步. 锅内放水和桂花，水滚后放入汤圆，稍微搅动，当汤圆煮至浮起，再煮约1分钟左右便完成。也可以放黄糖姜水去煮，而清水加桂花就更能吃到汤圆的原味，还带有淡淡的桂花香。
第8步. 完成,打开电视，边看着元宵节晚会，边尽情地享用它。
美食婆婆经验分享：
难度系数：3星
份量人数：1~2人
准备时间：15分钟
烹煮时间：35分钟
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