“大力水手”，相信很多人都对这部动画片有着不错的印象吧，一个名叫波派的水手，有着一个奇迹般的际遇，在七大洋的冒险中，给了我们很多的人生哲理。但最让我们记忆最深刻的，还是他最喜欢的蔬菜——菠菜。每当它精疲力竭的时候，都会骑上他心爱的小摩托到郊外采食菠菜。相信大家伙和青青一样，那会肯定也特别喜欢吃菠菜，也希望有着“波派”那样的力量。
长大以后我们才发现，那只是在动画片里的，不过它的营养价值也不低，它里面含有大量的维生素，而其中的胡萝卜素是最能保护视力，预防近视的一种营养元素。所以眼睛不好的朋友更要多吃这个菠菜，小孩多吃，预防近视，老人多吃，眼睛不花，视力好。接下来就跟大家分享一道菠菜美食。
【食材准备】：菠菜、鸡蛋、面粉、白糖、陈醋
【第一步】：
首先我们需要将菠菜处理一下，将它的根部摘掉，它的黄叶和腐败的叶子也要将其摘除，然后倒入适量的清水，往清水里加入一勺的食用盐，食用盐能够起到很好的消毒杀菌的作用，让它稍微的浸泡几分钟之后，我们再将它充分的清洗干净。其实不光是菠菜，所有的蔬菜类我们买回来的时候都可以用盐水来进行清洗。然后我们再将它用清水过一遍就可以了。清洗干净之后，将它放在案板上，用刀将它切成小段，切好后先将它装入篮子中等待备用。
【第二步】：
起锅烧水，水中加入一勺的食用盐，增加菠菜的底味。再倒入少许的食用油，食用油的加入能够确保它的油量，并且营养成分也不至于流失得太多。水开之后，将菠菜倒入进来，稍微焯水各半分钟，这样就可以捞出了。菠菜一定要经过焯水，因为菠菜里含有一种草酸，是不易被人体所吸收的物质，所以吃菠菜的时候一定要记得先焯过水。之后我们再将它倒入一个凉水当中，让它稍微的过一下凉水，浸泡一会儿。
【第三步】：
稍微过凉之后，再用双手将菠菜捞出，并且挤干水分，尽量挤得干一些，要不然我们待会做煎饼的时候就会有过多的水分而不易成形了。挤好之后，我们将它先放入一个大碗当中，紧接着碗碗中打入两个公鸡蛋，再加入适量的面粉，面粉的量可以根据湿度来决定，只要能够将它搅拌均匀成糊状，没有过多的水分就可以了，就像这个状态一样。接下来拿出家里的不粘锅，刷上一层薄油，将菠菜面糊倒入进来，然后用锅铲将面糊均匀地摊成一个饼状，稍微的摊得均匀一些，不要贪得太厚了，开中小火慢慢的煎，当菠菜饼的一面定型并且煎得金黄之后，我们来进行一下翻面，同样开中小火慢慢的煎，两面都煎得金黄之后，我们就可以起锅了。
【第四步】：
将菠菜鸡蛋饼倒入一个盘中，然后用刀切成你喜欢的形状，最后在上面撒上一层熟芝麻，我们的菠菜鸡蛋饼就完成了。但是还缺少一样蘸料，我们可以切两颗大蒜，将它切成蒜末之后装入一个小碗中。再加入一小勺的食用盐，一点点白糖提鲜，再倒入适量的陈醋，不喜欢吃陈醋的也可以将它换成生抽或者任何你喜欢的调料。到这里我们的菠菜鸡蛋面就可以开吃了，加上一块菠菜鸡蛋饼，鸡蛋的鲜香和菠菜的营养搭配起来，使营养又美味，而且里面的胡萝卜素对我们的视力还是非常的友好，经常吃上一些，保证你到老眼睛还是十分的明亮。再蘸上一些调料就又是另一番滋味了，喜欢的朋友也赶紧做起来吧。
这道简单又营养的菠菜鸡蛋饼大家学会了吗，赶紧行动起来，让眼睛也充充能量吧，在这个积极向上的时代，不管是大人还是小孩，眼睛是我们最常用的，因此也是损耗最高的，所以对于保护眼睛这一方面，我们更需要去注重，不要让自己和家人俊美的脸庞带上累赘，也别让自己和爱的人，被别人说成所谓的“四眼仔”。所以为了自己也为了家人，赶紧行动起来，来这么一道美味的营养饼吧，也让家人感受到你对他们的关心和照顾。
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