很多人特别喜欢喝鸡汤，特别是两三年的老母鸡炖汤，黄黄的味道浓郁的鸡汤啜一口简直爽到爆呢，然后配上在云南旅游时候买的羊肚菌，更增加了几分菌菇的风味，真的是棒棒哒~
老母鸡准备
1. 首先去市场斩杀一只活鸡，我选用的是两年左右的老母鸡，28一斤，算是正常的价钱，然后洗净后切成大块，这里我们还是需要选用这种土鸡，烧出来的汤味道的确会好很多，不是那种纯肉鸡的味道。
泡开羊肚菌
2. 同时把羊肚菌拿清水清洗干净后，浸泡差不多一小时。我百度过羊肚菌的营养其实很高，而且是可溶性的，所以先把它洗净后浸泡的水是直接倒到汤里直接使用的哦。另外也不能放太多，不然羊肚菌的味道会把鸡汤原来的鲜甜本味给抢掉。
冷水下锅
3. 鸡块多次冲洗干净后冷水下锅，放入几个姜片和少量的料酒开始煮制，注意中火慢慢煮，等到血沫子慢慢浮起，就可以用汤匙撇掉，这时候尽量不要大火，不然血沫子都煮到汤里面去了。
撇血沫子
4. 等到血沫子全部撇干净了，就可以转大火开始炖煮一段时间差不多十分钟，然后转中火开始长时间炖煮，将近四十分钟。可以看到黄黄的鸡油已经煮出来了哦。
焖煮后入羊肚菌
5. 等到四十分钟过去，可以加少量的盐进行调味，然后拿筷子戳一下肉是否可以轻松通过，这个时候可以连同浸泡的水和羊肚菌一起倒入鸡汤内，再煮制二十分钟，注意可以是中小火慢慢炖。
调味后美味即成
6. 等到所有食材精华都相互交融，差不多就美味即成，盛出来享受美味喽~~~
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