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春天买包菜，选“紧的”还是“松的”，口感差别大，别买错了！
又是一年春天到，像我这种过年的时候一不小心又吃胖了的，这个季节里只好是忙着减肥。春天的包菜好吃又便宜，而且最重要的是对于我这种想要减肥的女人，真的非常的友好。所以，这段时间隔三差五的，我就要买上一颗。水煮、凉拌、炝炒，变换着花样换着吃。还别说，扛饿还不担心会长肉，真是个好东西。
包菜，又被称为卷心菜、洋白菜，隶属于十字花科芸薹甘蓝种。关于包菜的祖先据说是来源于地中海的野生甘蓝，后来流传到中国后，迅速地适应了气候和土壤，成为了咱们熟悉的蔬菜之一。包菜看起来貌不惊人，不过营养价值却很高，富含维生素C、纤维素、矿物质以及碳水化合物。是咱们日常生活中不可或缺的蔬菜之一。
说到包菜的做法，就不得不提到手撕包菜。不管是南、北方的餐馆中，都能够在菜单上找到它的踪迹。包菜脆嫩爽口，麻香清甜，十分的开胃。想要做好这道菜，挑选到优质的包菜是关键。那么，包菜到底是该挑“紧的”还是“松的”呢？
一、买包菜，要选包的“松的”
包菜又被称为卷心菜，从名字上就可以看得出来，是由一层一层的菜叶子，紧紧的包裹而成，所以咱们见到的包菜通常都是圆形或者是椭圆形的。那么，包菜为什么要选包的“松的”呢？因为包菜的叶子裹得“松”，证明这颗包菜还在生长过程中，所以包菜的叶子吃起来比包得紧实的口感要脆爽和清甜。
而如果包菜生长的时间越长，包菜叶就包裹得越“紧实”，用手拿起来一掂，你会发现比包得松的要重许多。这种包菜叶子太老了，如果是炝炒吃起来口感不好。所以，挑选包菜建议一定要选包的“松的”。
二、包菜的做法
包菜的做法最经典的是炝炒，配上蒜和干辣椒，十分开胃。不过，个人认为这道菜口味稍重，对于想要控制体重的朋友不太友好。所以，今天给大家推荐一道十分清爽的醋溜包菜。
【醋溜包菜】
食材：包菜半个、白醋几滴、盐
具体做法：第一步，将新鲜的包菜择去老叶子，一片一片撕下来后，用清水冲洗干净；第二步，冲洗干净的包菜叶整齐摆好，用刀改小后再切成丝；第三步，锅中放入清水，大火煮沸后将包菜丝放入锅中，加入盐、几滴盐，大火煮10秒，捞出来；第四步，将焯烫后的包菜丝放入锅中，加入少许盐，锅边炝上白醋，再浇在菜叶上少许，翻炒均匀后就可以出锅啦。
这道醋溜包菜吃起来酸甜脆爽，热量不高，减肥的朋友吃起来也没负担。这道菜还可以直接凉拌，焯水后撒上盐、黑胡椒粉、橄榄油，口感独特，吃起来也非常过瘾。你喜欢哪种吃法呢？
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