秋天是养脾胃的季节，在诸多健脾胃的补益食疗方里，最出名的恐怕就是“四神”汤了。所谓“四神”是指莲子、淮山、茯苓和薏仁（或是芡实），这四味药食同源的食材看似简单，其实汇集在一起后互相补遗，对人体具有健脾养胃、宁心安神、养颜降燥等诸多益处，适合胃不好，消化不良，身体瘦弱，想增肥，免疫低的人，几乎发挥出了“无敌”的功效，所以被人们称之为“四神”。今天我就不煲汤了，而是分享给大家一道用“四神”食材做的另类美食。
由于这四味药材含有大量淀粉，用这四种食材研磨成粉，不用再添加面粉，就可以它们做成“四神”蛋糕。别看材料都是药材，做出来的成品绝不是什么黑暗料理，吃到嘴里也没有药味，并且越吃越香越吃越有味。秋天多给孩子吃这四神蛋糕，既营养又美味，改善体质，健脾养胃如此甚好。
四神蛋糕
【材料】：干山药 30克、茯苓 30克、莲子 30克、薏米 30克、鸡蛋 5个、牛奶 70克、色拉油 35克、柠檬汁 3克、糖粉 60克
【做法】：1、把山药片、茯苓、薏仁和莲子放入磨粉机内，研磨成细腻的粉；
2、然后过一次筛，把比较粗的颗粒过滤出来；
3、准备2个无水无油的盘，把鸡蛋蛋清分离，先把蛋清放入冰箱冷藏备用；
4、把牛奶倒入蛋黄里；
5、再倒入色拉油，如果没有色拉油用玉米油或者菜籽油代替也可以，如果用花生油的话会有比较重的花生油味，然后用蛋抽顺时针不停的搅拌到蛋液、牛奶和油完全融合成乳化的状态；
6、倒入研磨好的粉，顺时针搅拌，搅拌成无颗粒、顺滑的面糊；
7、把蛋清拿出来，放入柠檬汁，然后用打蛋器打发；
8、打发蛋清的时候，分三次放入糖粉，直到把蛋清打发到提起打蛋器后蛋清能拔尖，不会倒下的状态；
9、把打发好的蛋清分3次放入面糊内，先放第一次，然后用硅胶刮刀做“J”的手法搅拌均匀；
10、再把剩下的分2次放入，不要胡乱搅拌，那样会消泡蛋糕发不起来；
11、拌匀后把面糊离模具20cm的高度缓缓的倒进模具内，提前预热烤箱150°，放入中层，上下火烤30分钟左右；
这份绵软可口的四神蛋糕就做好了，宝妈们要常做给孩子吃哦~
【小提示】：
1、烘烤具体时间要根据自己烤箱适当调整，观察到蛋糕从最高点回落，并且上色后就可以出炉了。
2、糖粉的分离根据自己的要求增减都可以，做给小孩子吃我一般放比较少糖。
3、没有柠檬汁用白醋代替也可以。
,
