用蒲公英做菜，源自妈妈的习惯。 记得小时候三年困难时期，物质极度匮乏，我们常常跟妈妈去郊区挖野菜吃。 可以吃的野菜有很多，蒲公英是我们比较喜欢的一种。 妈妈用蒲公英炒鸡蛋，用蒲公英煮粥，用蒲公英摊饼，都很好吃。 现在的人都不怎么吃蒲公英了，可是在我们小时候，蒲公英切碎了，加些鸡蛋包馄饨，就是一顿美味的过节饭了。 蒲公英有着很好的消炎去毒效果，有条件的不妨多吃些。
1. 准备好食材
2. 蒲公英去掉杂质，用清水浸泡20分钟，洗净，用开水焯一下，挤去水分，切碎待用，
3. 猪肉糜放入炒锅，磕入2个鸡蛋，
4. 放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，老抽，胡椒粉，五香粉，鸡精，芝麻油往一个方向搅拌上劲，
5. 放入蒲公英，加些植物油，搅拌匀，
6. 蒲公英肉馅做好了，
7. 取一张馄饨皮子，放入适量馅，包成馄饨，
8. 锅里水开，放入馄饨煮熟，
9. 再用辣椒酱，姜，葱花，蒜末，盐，糖，先抽，芝麻，鸡精，开水等调成汁，
10. 把浇汁拌入馄饨即可享用。
温馨小提示：1.焯蒲公英的水里放些植物油，焯好的蒲公英颜色很绿。 2.猪肉糜比较瘦，可以加些植物油。 3.蒲公英与肉馅的比例是1:1 4.放入鸡蛋，肉馅比较嫩。
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