夏天凉粉是一个比较受欢迎的食品，特别是北方，特别喜欢吃红薯粉制作的凉粉，今天给大家介绍一下凉粉的加工技术。
首先，对粗淀粉进行除杂除砂处理，把粗淀粉用两倍的清水稀释成粥状后，用滤布过滤到容器当中，并顺着一个方向搅拌几分钟，沉淀三到4小时左右，排掉上层的清水，清除淀粉表层的黄粉，起粉时刮掉底部的泥沙后，把粉调起来过滤备用，尝一下，如果淀粉仍然有酸味，可适当的加一些食用碱中和酸性。
制作方法一
将一公斤的红薯粉加入五升水中，搅拌成乳状，倒入锅内加热，一边加热，一边搅拌，煮至八成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时将3克明矾或者60克食盐加少量水融化倒入锅内，搅拌均匀，继续熬煮片刻，此时在搅动已感到轻松时，说明已经熟化，即可出锅，倒入容器冷却好就可以了
制作方法二
每10公斤红薯粉加50摄氏度温水15升、细明帆粉30克，或者食盐60克，调和均匀后再冲入35升沸水，边冲边搅拌，使之糊化均匀。熟了以后分别倒入方形的模具中，拉平表面待冷却后取出来，按你喜欢的规格分割成块，即成成品。
想吃的时候，取出1到2块，切成小块，然后拌上调味料，撒上香菜、葱花，就是一道美味可口的下酒小菜，夏天的时候来上一盘，冰凉爽口。
以上就是红薯凉粉的制作的方法，原料易得，制作简单，老魏分享到这里。
你喜欢吃红薯凉粉吗？
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