天气变冷，餐桌上最暖人脾胃的就是一碗简单的鱼汤。以前条件有限，病愈过后又或者想给孩子强健体质，最简单的办法就是熬鱼汤，不管是什么鱼熬鱼汤，它的蛋白质都是特别丰富的，营养一点不输鸡汤。
在天气转冷的季节，鱼汤和鸡汤一样，要趁温热喝下，让身体微微发汗，能有效驱走体内的寒气，加点生姜多一点，姜味更浓，还有非常不错的暖胃作用。
那么问题来了，在酒楼饭店经常喝的鱼汤特别鲜美，味道一点也不腥，而且还特别鲜甜，自己在家怎么就熬不出那个味道呢？
别着急，今天就和大家分享我熬鱼汤的小妙招，熬鱼汤别只会放生姜，用时令季节里的一些水果果皮也有很不错的去腥提味的作用。秋天的橙子就是当季的水果，许多人都知道用生姜能有效去除鱼腥味，那么用秋季的橙子熬鱼汤你又试过吗？
仔细看看如何利用这不起眼的水果皮熬一锅浓白又鲜甜的鱼汤吧，味道还特别清新，一点也不腻，特别好喝。
食材：新鲜鲫鱼1条，瘦肉200克，新鲜百合1个，橙子皮几瓣，盐少许，热水2升。
做法：
- 准备食材，新鲜的鲫鱼去掉内脏，刮洗干净鱼鳞片还有去掉鱼鳃，把鲫鱼控干一下水分。
秋天熬鱼汤我喜欢加点瘦肉，增加适当的肉味，让鱼汤更浓，百合润肺化痰，熬鱼汤加点新鲜的百合有很好的清心滋润的作用。
2.时令的橙子吃完了的橙子皮别丢弃浪费了，取半个橙子皮，用食盐和海绵擦擦洗干净橙子果皮，能去掉果皮外层的保鲜果蜡，另外食盐也有杀菌的作用，搓一搓简单方便。
果皮搓洗干净后，切成小块备用。
3.鲫鱼放入平底锅里，加适量油，把鲫鱼煎至两面微微金黄，这一步许多人都知道，把鱼煎好了，鱼肉也耐煮，不易散开。煎鱼要用小火，煎至两面微微金黄即可。
4.瘦肉汆烫过后，放入汤锅里，加入热水煮沸后，把煎好的鲫鱼以及橙子皮也放入汤锅中，大火煮沸，这样能迅速锁住鱼肉的蛋白质，营养不流失。
热水熬鱼汤更容易使鱼汤变得浓稠奶白，同时橙子皮在加热过程中，还有非常清香的果皮香味，同时能去掉鲫鱼的鱼腥味。中小火熬煮15分钟，中间不要翻动鲫鱼。
5.最后，15分钟左右，鱼汤就熬好了，再把新鲜的洗干净的百合瓣儿倒入鱼汤中，煮沸后焖上几分钟，加少许盐调味即可。
用橙子皮替代生姜片，一样有去腥的作用，味道还很清新，而且同样有非常好的暖胃作用。
熬鱼汤记住两个重要的妙招：鱼要先小火煎至微微金黄，加入热水能迅速锁住蛋白质和营养，鱼汤奶白不费时。
你学会了吗？
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