猪身上全是宝,取自它身上的食材，可以做成各种美味佳肴。猪皮就是其中之一，因为它含有丰富的胶原蛋白，所以不管用于减肥还是滋补身体，都有很高的营养价值。猪皮可以炒着吃，炸着吃，凉拌着吃，味道相当不错。
猪皮制作最简单的，应该就是做成凉拌菜了吧，将猪皮上的油脂尽量的刮干净。剩下的就是非常纯粹的猪皮啦，放水中煮一煮，然后切长长条状，和上喜欢的调料就是一盘凉菜啦。不过今天要说的可不是凉拌猪皮，而是美味的猪皮。
步骤一：先把猪皮煮熟，然后剔干净猪皮上的肥肉，夹干净猪毛，用剪刀把煮熟的猪皮剪成小块，趁着好天气，把猪皮晒干、晒透，直到猪皮晒到硬邦邦的才算是晒好了。
步骤二：冷锅中加入少量冷的花生油，煤气炉打开后关至最小火，马上倒入晒好的猪皮，用锅铲轻轻翻炒，随着油温的逐步上升，猪皮开始变软。
步骤三：炒了一会，猪皮开始起泡。继续再炒一会，猪皮开始膨胀起来。当大部分猪皮都膨胀、起泡变大以后，检查一下有没有个别猪皮没有完全膨胀起来。如果有的话，将其铲至油中，猪皮受热就会迅速膨胀。
步骤四：因为火很小，油温合适，猪皮不会炸糊，而会全部都膨胀起来，达到一个最佳状态。
这样在家里炸猪皮，猪皮会膨胀得非常漂亮，既不会炸糊，也不会浪费太多的油。炸完猪皮的油可以用来炒菜，猪皮大小合适，想吃多少炸多少，非常简单、方便。最后制作好的猪皮，可以用来打汤，味道非常的棒呢。用作小零食也是非常可口的哦，蘸上自己喜欢的酱料，超好吃。
猪皮冻口感Q弹、晶莹剔透，搭配上蒜醋料汁，用来下酒简直再合适不过了。而且猪皮中含有大量的蛋白质，大部分都是弹性蛋白和胶原蛋白，这两种蛋白质对于皮肤是非常有好处的，经常食用可以使皮肤光滑有弹性。
准备需要的食材：猪皮1000克、大葱一段、生姜一块、料酒适量、盐适量、小苏打适量。
步骤一：锅里坐适量清水，把买回来的猪皮冻凉水下锅，大火烧开后加入适量料酒，再煮2分钟后捞出备用。
步骤二：把焯过水的猪皮趁热用菜刀刮去猪油，再用一次性剃须刀剔去猪皮表面残留的毛发。
步骤三：去除猪油的时候要趁热，因为凉了以后不好刮油，猪油要尽量去除得干净一些，因为皮冻的腥味来源很大一部分来自于残留的猪油。
步骤四：把猪皮全部处理干净以后，再烧一锅水，水开后下入猪皮，煮2分钟后捞出，趁热切成细丝。
步骤五：把猪皮全部切成细丝后放在盆中，加入两勺食用盐、两勺小苏打，用力揉搓，把猪皮上残留的油渣搓下来。
步骤六：然后搓洗完成后用清水冲洗，一共要搓洗2-3遍，直到清洗过猪皮的水呈清澈状态为止。
步骤七：锅里坐猪皮5倍的清水，水开后加入清洗干净的猪皮，再加入适量葱段和姜片，大火再次烧开后转为中小火慢炖80分钟。
步骤八：等时间到开盖，用筷子挑出葱段和姜片，加入适量食用盐搅拌均匀。把熬好的皮冻倒入一个规整的容器中，待到皮冻汤汁完全冷却后，放入冰箱冷藏保鲜6小时以上就完全凝固了。
把凝固好的皮冻从保鲜盒中取出，分成长条、再切成片装盘，搭配上料汁即可食用。这样好吃的猪皮冻就可以吃啦，Q弹好吃，营养美味。
,
