#春日茶话会#不粘锅自从面世以来，就一直受到人们的好评，它把人们从炒菜时粘锅和糊底中解脱出来，现在几乎成了家家必备的厨房用具。
我家里从第一代带有特氟龙涂层的不粘锅开始，直到后期的麦饭石、白钢的不粘锅都用了能有几口了。现在家里煎鱼和制作一些易粘锅的菜品，不用不粘锅还真有点不太会操作了。
不过不粘锅在使用过程中也很多的禁忌，如果使用不当的话，不光不会起到防止粘锅和糊底的作用，还会缩短不粘锅的使用寿命。
不粘锅使用的3禁忌一，忌烧干锅
现在的不粘锅材质主要是不锈钢、麦饭石和带涂层的，这其中麦饭石和带涂层的不粘锅最怕干烧、空烧，因为这样很容易引起分裂、分解，而影响到它们的使用寿命。
我家里的第一个麦饭石的不粘锅，就是因为开火后干烧，最后导致其呈龟裂状而报废。不锈钢的不粘锅虽然能耐用一些，但是也不易烧干锅，因为不锈钢的不粘锅大多是双层的，烧干锅也很容易缩短它的使用寿命。
二，切忌使用尖锐的器皿炒菜和刷洗
不粘锅的锅体跟普通锅具比要脆弱一些，尤其是麦饭石和带涂层的，如果用比它们坚硬的锅铲炒菜，很可能损伤锅体，造成锅具的损害。
不粘锅更不能用钢丝球这些尖锐的清洁工具刷洗，很容易破坏锅体的涂层，不光会缩短锅具的使用寿命，而且还会损害不粘效果。
如果不粘锅的锅底污渍太多的时候，可以用湿巾或湿布来擦拭，要不放上冷水后烧开，这样就很容易去除污渍。刷洗不粘锅切忌用洗洁精这些清洁剂清洗，这也会影响到不粘锅的使用效果。
三，使用过程中切忌大火
不粘锅在使用过程中不要用大火来爆炒或煎制，现在的不粘锅锅底基本都带“聚能环”，即使是中小火也能起到大火的效果。
不粘锅用旺火热油很可能把锅中的涂层烧坏，从而影响到不粘锅的使用效果，而且用旺火快炒也失去了使用不粘锅的意义，不粘锅还是专锅专用的为好。
使用不粘锅的2不要一，不要冷热交替使用
不粘锅烧得过热的时候淋入冷水，很容易使锅中的涂层发生开裂的情况，这样会严重影响不粘锅的使用效果。
不粘锅在刚使用完毕后，不要急于用冷水刷锅，这样热胀冷缩的情况下也会损害不粘锅的锅底，缩短不粘锅的使用寿命和使用效果。
二，出现粘锅或有划痕后就不要使用了
不粘锅用的久了，出现龟裂、有划痕、掉涂层等情况，以及使用过程中根本起不到不粘效果后，要及时地更换不粘锅。
不粘锅的使用寿命普遍不长，主要还是因为制作食物时难免会发生碰撞锅体的情况，还有就是不粘锅的涂层也有一定使用的寿命，因此不粘锅出现粘锅现象后，已经失去了不粘的意义就不要使用了。
现在的不粘锅主要还是使用了特殊的材料和涂层而使不粘锅起到不沾的效果，因此不粘锅在使用中要保护好它的涂层，这样才能延长它的使用，所以使用不粘锅这“3禁忌2不要”还是要牢记的。
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