今天中午我在家做了一道肥肠鸡，吃起来香辣可口，儿子一顿饭吃了2碗米饭！
一说起肉食，大家都会想到昂贵的价格，没错，最近不仅猪肉的价格涨了，就连其他的鸡肉、牛羊肉都涨钱了，对于我们老百姓而言，肉的价格贵了，能少吃就少吃点，但是时间长了，还是得给家人改善一下食欲的！
今天我给大家带来一道肥肠鸡的做法，吃起来又香又辣，搭配上米饭，简直是太开胃下饭了，比饭店大厨做的肥肠鸡还好吃！做肥肠鸡的时候，我们需要注意几个小窍门，这样鸡肉吃起来鲜嫩入味，而且又香又辣，越吃越过瘾，喜欢吃辣的朋友们有口福啦，抓紧看看步骤学习一下吧！
首先把肥肠洗干净，凉水上锅焯一下，烧开之后，把肥肠捞出来，先晾一会，然后切成滚刀块，再把白条鸡半只剁成小块，也凉水上锅，加上姜片、葱段和料酒，先开大火烧开，再焯3-5分钟出锅。
在锅里倒上食用油，把鸡肉放进去煸炒3分钟，炒到表面微微发黄出锅，另起锅把肥肠放进去煸炒，放上八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段、花椒、豆瓣酱翻炒出香味，再放上点辣椒粉、啤酒1瓶，再加上点清水搅拌均匀烧开，再煮10分钟，时间到放上香菇、鸡肉、白糖、蚝油、酱油再一次烧开，转到中小火煮30分钟，最后加上藕片、花椒油搅拌均匀，藕片煮熟就可以出锅了。
下面在锅里倒上油，把干辣椒、花椒、白芝麻放进去炸一下，炸出香味后，倒在鸡肉碗中，最后撒上点葱花、香菜即可。
需要注意的地方：第一肥肠和鸡肉都得下锅焯一下，得分开焯水，这一步不能搞错。第二鸡肉需要先下锅煸炒3分钟（建议大家不下油锅炸3分钟，煸炒的鸡肉吃起来不油腻）。第三在锅里加上啤酒，这样可以去除肥肠的腥味。第四最后可以把干辣椒、花椒和白芝麻放在锅里炸一下，趁热浇在上面，这样就可以激发出香味，一闻就很有食欲。
以上就是肥肠鸡的做法，自己在家做的鸡肉又辣又过瘾，尤其是喜欢吃辣的朋友们，看一眼就觉得超有食欲，喜欢这道肥肠鸡的朋友们，抓紧收藏起来，等你有时间就在家做着吃吧！
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