又到吃螺蛳的季节，这样炒一盘，鲜嫩美味又好吸，不腥不柴全家爱。
春季，气温回升了很多，今天太阳一出来，就感觉浑身暖洋洋的。去小河边洗菜时，看见有很多螺蛳，吸附在水草上，轻轻一抓，就是一大把，很快就抓了一大碗。螺蛳相信大家都是吃过的，小小的外壳里面，包裹着的是鲜美的螺蛳肉，不管是将螺蛳带壳红烧，还是将里面的螺蛳肉剔出来，与其他的食物一起炒着吃，味道都是非常鲜美的。
螺蛳有盘中明珠的美称，这时候的螺蛳里面的籽最少，食用起来也最鲜嫩，我们这里都说：”清明前吃螺蛳眼睛明亮“。螺蛳在我国大部分水域中都有分布，它们一般以吃藻类和其他植物的表皮为生，吃过螺蛳的人一定知道，螺蛳的价格并不是很贵，只要5块钱就能买一碗，非常的便宜。但是螺蛳所蕴含的营养价值却是非常高的。
螺蛳是真正的高蛋白低脂肪食物，性寒、味甘、无毒，入足太阳膀胱经，具有清热、利水、明目的功效，对黄疸、水肿、消渴、痢疾、痔疮等具有很好的辅助作用。正处于生长发育阶段的儿童、更年期女性、老人等都是可以通过适当地食用一些螺蛳来进行补钙的，而且减肥人士也可以食用螺蛳，不用担心发胖。今天分享一道家常菜爆炒螺蛳。
菜名：【爆炒螺蛳】
主要食材：螺蛳1大碗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜4片，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，干辣椒1个，八角1个，五香粉1勺，胡椒粉1勺，白糖1勺。
操作时长：12分钟左右。
操作步骤：
第一步 浸泡养护，螺蛳身上的外壳以及里面的肉，都是比较脏的，大家在食用的时候，一定要注意清洗干净，把它放入篮子里，一边晃动一边冲洗，洗净后放入盘中养护几天，这个时节我养了3天，每天换水清洗，这样才能让它吐尽里面的泥沙，爆炒后口感才更加的美味。
第二步 剪去根部，清洗干净后，用剪刀把它的根部剪掉，然后再次洗净，放入清水中，加入少许食用油，浸泡一会，这样能让螺蛳里的籽快速吐出。
第三步 爆炒，起锅烧油，油热倒入洗净控干水分的螺蛳，快速翻炒，炒匀后，加入除白糖外的所有调料爆香，翻炒均匀后，加入清水，与螺蛳持平。
第四步 焖煮，接着，盖上盖子，大火烧开后，继续焖煮2分钟，螺蛳一定要煮熟，否则会有寄生虫。
第五步 出锅，2分钟后，开盖，加入1勺白糖提鲜，白糖融化后，关火出锅。鲜嫩美味又好吸的爆炒螺蛳出锅了。
第六步 成品图，春季，这菜一定要尝尝，5块钱炒一盘，鲜嫩又好吸，家家吃得起。
----《温馨小提示》----
1 食用螺蛳时，一定要大火焖煮，这样才能杀死寄生虫，否则，会感染寄生虫病。
2 有一种福寿螺，跟螺蛳极为相似，大家注意千万不要食用。
3 螺蛳虽然很好吃，但是一次性不能吃太多哦，小心消化不良。
爆炒螺蛳怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。
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