炖鲫鱼汤,怎样越炖越白还有营养,酒店大厨:教你几招不外传的诀窍。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟今天又到了给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

清炖鲫鱼汤怎么炖才能白(怎样越炖越白又营养)(1)

炖鲫鱼汤,是一道很常见的菜肴,鱼肉鲜嫩,鱼汤洁白似玉,鲜香可口。很适合女同志,小朋友以及需要滋补的朋友食用。但是咱们很多朋友,自己在家做鲫鱼汤的时候。经常把鱼肉炖散炖烂,而且炖出做的鱼汤发浑,腥味还很大,实在是让人没有食欲。其实你,原因很简单,就是你们把鲫鱼直接下锅炖了,今天呢,我就分享给大家,几个酒店大厨,炖鲫鱼汤的小诀窍。保证让您炖出的鱼汤,汤鲜味美,鱼肉鲜而不散,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干货了。

清炖鲫鱼汤怎么炖才能白(怎样越炖越白又营养)(2)

本期文章分享的是炖鲫鱼汤的小诀窍,详细的操作过程,以及所用到的配料调料,大家可以在我前几期的文章里面阅读。今天在这里就不多赘述了。

清炖鲫鱼汤怎么炖才能白(怎样越炖越白又营养)(3)

诀窍1、很多朋友在炖鲫鱼汤的时候,都有一个误区,认为鲫鱼肉的肉质松散,一碰就烂,所以索性,直接把改好刀的鲫鱼扔进锅里,直接就炖了,其实你,这样的做法大错特错。在炖鲫鱼汤的时候一定要,先将鱼两面煎至金黄,然后放入姜片爆香,以去除鱼肉类的腥味,然后加水再炖,这样做出的鲫鱼汤。鱼肉才会不散,而且里面的腥味,也会大大减少。

清炖鲫鱼汤怎么炖才能白(怎样越炖越白又营养)(4)

诀窍2、刚刚在上面说了,鲫鱼在炖的时候,一定要将两面煎至金黄,但是有的朋友在煎鲫鱼的时候,鲫鱼肉经常容易粘在锅里,还没等煎呢,鱼肉表面就散发出一股糊味来了,其实这个问题特别容易解决。只需要先将锅烧热,准备一块老姜,用老姜先将锅擦拭一遍,然后再加入凉油润锅,接着将凉油倒出,在锅里撒上一点食用盐。然后再将改好刀的鲫鱼,放在上面,经过这样处理的炒锅,怎么煎鱼也不会糊,也不会粘锅。

清炖鲫鱼汤怎么炖才能白(怎样越炖越白又营养)(5)

诀窍3、鲫鱼在宰杀的过程中,不要碰到鲫鱼的苦胆,也就是鱼头与鱼的腹腔连接的部分。而且宰杀的也要足够干净,不能有残留的鲫鱼鳞,鲫鱼鳞是极腥之物,一定要将其处理干净。鲫鱼改完刀后,也一定要放在盆中,加入少许的料酒,葱,姜,花椒将其腌制半小时。这样炖出的鲫鱼才足够鲜美,而且也不会腥。

清炖鲫鱼汤怎么炖才能白(怎样越炖越白又营养)(6)

好啦,以上就是,今天给大家分享的,三个炖鲫鱼的小妙招。下次炖鲫鱼掌握好这三个小诀窍。大家炖的鲫鱼汤也一定和饭店里的一样好吃好喝,味道鲜美。如果需要详细的,炖鲫鱼操作过程及用料教程,大家可以在我前几期的视频阅读。今天在这里就不多赘述了。

清炖鲫鱼汤怎么炖才能白(怎样越炖越白又营养)(7)

感谢朋友们的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去,让更多的好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

,