为什么饭店里面的豆角烧茄子特别好吃，特别的下饭呢，今天给大家揭秘
豆角烧茄子
豆角和茄子洗净，茄子切长条！
锅里面烧油，五成油温以后先把豆角下入，
这个茄子先用水给他打湿了，再来一把玉米淀粉给他裹均匀了，这一步的目的很重要啊
裹均匀以后，然后再把茄子给他下入，豆角和茄子的成熟度不一样啊，所以先炸豆角后炸茄子，茄子下入以后就开大火给它炸
给他炸到啥程度啊，豆角起虎皮状了，然后捞出一根茄子，中间一掐，他里面没有硬芯儿了，赶紧倒出来控油吧，那边剩余底油下入姜片儿，这个蒜用刀拍下就行，不需要给他剁碎了啊，
中小火慢炒。给它炒出蒜香味儿，闻到蒜香味以后，下入干辣椒还有小米辣不能吃辣，可以不放小米辣啊，给它炒出辣香味，香味全给它，炒出来以后，往锅边上给他喷出一勺蒸鱼豉油，再来点蚝油，这个时间动作要快啊，再往锅边上那个料酒再炒两下，再往里面添勺水。加入鸡精、味精还有白糖，白糖多一点啊，汁给他调好以后，
煮上个一两分钟味道给煮出来以后，然后再把原料给下入象征性地翻炒均匀，然后给它勾入水淀粉，水淀粉，用水和淀粉啊，给它勾个薄芡
出锅!!!
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