辣椒秋季露地栽培，可在国庆节前后采收上市，再通过小棚覆益可使辣椒延后到春节前后采收上市。
1、品种选择秋延后露地栽培的品种必须前期耐高温，后期耐低温，抗病力强，结果期比较集中，生长速度快，果型大而饱满，以中熟偏早的良种为宜，如中椒28号、新海丰6号、满田4004、满田4008、辣优1号等品种。
秋季辣椒的苗龄为30~35天。北方地区在6月中下旬播种，7月中下旬定植，9月下旬至10月初始收。长江中下游地区在7月底至8月初播种，8月下旬定植，10月下旬至12月初始收。广州地区在8月上旬播种，9月份定植，10~12月份采收。各地应根据具体情况适当调整播种期。
培育无病壮苗是秋季栽培辣椒取得高产的关键。育苗床应选择土壤肥沃，保水性强，透气性好，未种过蔬菜的大田土，以沙壤土为佳，加入适量腐熟的农家肥和土肥，土和肥的比例为6：4，肥力不足可加入0.1%~0.2%的过磷酸钙或三元复合肥，土肥混匀，整平整细，做成1米宽的畦面。
辣椒秋季栽培播种一般不需催芽，可进行温汤浸种或药剂浸种消毒后干籽播种。播前将苗床浇足底水，撒播后用50%多菌灵可湿性粉剂500~800倍液喷洒1次，然后覆土0.5~1厘米。搭小拱棚，覆盖遮阳网遮阴，避免苗床温度过高。同时，还应注意防雨，苗床缺水时，可在早、晚用喷壶浇水。
定植前整地施肥，做畦，并浇水将畦浸透。由于前期温度高，后期温度低，秋季种植的辣椒定植的密度相对可大一些，株距30厘米左右。定植宜在晴天下午进行，定植后，畦面用稻草等进行覆盖。辣椒根系恢复能力差，定植时应尽量少伤根，定植穴处保持湿润状态.定植时可浇适量的定根水，第二天视天气情况再确定是否对秧苗进行淋水，以不干不浇，小水勤浇为原则。
定植成活后10天左右开始追肥，追肥可结合浇水进行，每667㎡施腐熟人粪尿1 000千克或硫酸钾8~10千克，注意浓度宜稀不宜浓。植株封行前，结合浇水，每隔3~4天追肥1次，每次每667㎡施硫酸钾复合肥8~10千克。盛果期植株生长迅速，要加强肥水管理.保持土壤湿润.以利植株生长和开花结果，每667㎡随水追施硫酸铵20~25千克。干旱时及时浇水，浇水宜在晴天早晨或傍晚进行。下大雨时及时排水，雨后要及时浇井水，并随浇随排，以降低土壤温度，增加土壤通透性，防止根系衰弱。10月份以后，有条件的地方可搭大棚，以延长结果期。在霜冻来临之前，小拱棚覆盖薄膜，以免使植株遭霜冻。植株调整应比春、夏季种植轻，可在植株分权以下的侧枝视生长状况留1~2个侧枝.以增加前期结果数。病害主要有病毒病、疫病、青枯病、叶斑病、炭疽病等.重点防治病毒病和疫病。害虫有蚜虫、红蜘蛛、烟青虫等。蚜虫是病毒病的传播者，整个生长期都要严防。此外，应做好种子、苗床及大田土壤消毒。注意大雨、暴雨后及时喷药，预防病虫害的发生流行。药剂防治尽量做到杀菌剂和杀虫剂混合使用.所选用的药剂交替使用，避免经常使用同一药剂产生抗药性。结合喷药进行根外追肥，每25升水中可加入磷酸二氢钾25克或硼砂25克，间隔7~10天喷1次，共喷施3~5次。果实膨大后.要及时采收下层果实。国庆节前后陆续采收.分批上市。
【结语】
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