番茄圆子汤是家户人家都会做的一道菜，但要做得好却不容易。 番茄圆子汤要好吃，关键是汤底要鲜，肉圆子要嫩。 番茄圆子汤的汤底是番茄、豆芽和榨菜熬出来的，番茄要炒过，味道才鲜。熬过的番茄、豆芽不好看也不好吃，可以捞出不用，另外加番茄、豆芽进去。 圆子要细嫩，关键是小火慢煮。肉馅用肥三瘦七的猪腿肉，剁出来的最好，一边剁还可以一边剔除筋膜，这样的肉馅做出来的圆子才细嫩化渣。绞肉馅做出来的肉圆子口感比较Q弹，和剁出来的细嫩感是不一样的。 煮的时候保持汤微沸便好，这样煮出来的圆子不仅细嫩，而且肉汁饱满。 用这种方法还可以做冬瓜圆子汤、萝卜圆子汤等各种蔬菜的圆子汤。
By 尾巴的厨房
用料
- 猪腿肉 250g
- 番茄 250g
- 豆芽 250g
- 榨菜 50g
- 高汤 750g
- 生姜 5g
- 精盐 7g
- 酱油 5g
- 水淀粉 75g
- 胡椒粉 1g
做法步骤
1、豆芽择洗干净。
2、榨菜切片，番茄一半切片，一半切块。
3、将切片的番茄下油锅炒制后，加入汤、一半的豆芽、一半的榨菜片熬煮20分钟。
4、肥瘦猪肉加入姜粒5克一起剁成肉馅，加入精盐2克、酱油、水淀粉一起搅拌均匀至有黏性。
5、将熬煮后的豆芽、番茄和榨菜片捞出不用，加入另一半的豆芽、番茄和榨菜片煮约2分钟。
6、将豆芽、番茄和榨菜片捞出盛入汤碗中。
7、汤中加精盐调味，汤保持微沸的状态，将肉馅挤成圆子下入汤中煮熟。
8、将煮熟的圆子和汤一起盛入汤碗即可。
9、
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
,
