口水鸡的做法及步骤(口水鸡步骤图版)(1)

先说说采购食材的心塞之路,这个鸡腿我整整花了三天时间才买到。有这么难吗?可能是对原材料品质的要求,第一天在世纪联华看到了鸡大腿,但是因为长时间摆放在外,整个鸡腿的表皮已经惨不忍睹,果断弃掉;第二天在奋斗副食、家附近的果蔬店都没有看到,还有一家拿出琵琶腿!那不是一个东西好嘛!终于第三天,还是在远大的超市买到了鸡大腿,整体包装好,单独的分盒包装底部还有专门吸血水的衬纸,不得不说到了无论到了何时何地,品质还是关键啊! 买到了梦寐以求的鸡大腿,口水鸡也要开始制作了,传统做法是取整只鸡,但是居家菜品尤其是过年时餐桌上的菜品,感觉样多但是量少为好,所以只选了一个鸡腿。蒸制的鸡肉十分滑嫩,配上调味汁中的酸甜、微麻的口味,绝对不会腻。(收起)

难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

鸡大腿1个 姜少许
料酒3勺 盐1勺
花椒1勺 麻椒1勺
辣椒末2勺 糖3勺
味素1勺 老干妈2勺
花生碎2勺 蒜末3勺
芝麻2勺 醋3勺

口水鸡(步骤图版)的做法步骤

口水鸡的做法及步骤(口水鸡步骤图版)(2)

1. 鸡腿脱骨,脱骨后加入姜片、料酒腌制10分钟左右。

口水鸡的做法及步骤(口水鸡步骤图版)(3)

2. 脱骨的鸡腿微微的卷一下,然后用牙签固定;开锅之后蒸10分钟,焖2分钟,取出后迅速放入冷水(最好是冰水)中。

口水鸡的做法及步骤(口水鸡步骤图版)(4)

3. 取容器一个,家用咖啡勺大小:将花椒(1)、麻椒(1)、辣椒末(2)、盐(1)、糖(3)、味素(1)、老干妈(2)、花生碎(2)、蒜末(3)比例加入其中;油加热后倒入,用筷子搅动期间,加入芝麻(2)。全完毕之后,加入醋2-3勺,看个人口味。

口水鸡的做法及步骤(口水鸡步骤图版)(5)

4. 鸡腿切好摆盘,淋上调味汁,成功!此处再发一张侧面照,嘻嘻,真的超级诱人哦!

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