胡萝卜炖牛肉
主料：牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜250克
调料：酱油30克 料酒15克 盐4克 白砂糖10克 大葱25克 姜25克 花椒2克 八角2克 植物油15克
制作过程
1.将牛肉切成块，放入沸水锅中焯一下，捞出控净水，再用清水冲去浮沫；
2.胡萝卜洗净，切成滚刀块；
3.葱切段、姜切片；
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入花椒、大料、葱段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉块煸炒，加上料酒、酱油、清水（没过牛肉块5厘米）、白糖，烧沸后转用小火；5.炖至牛肉块八成熟时加上精盐和切好的胡萝卜块，炖至牛肉块、胡萝卜熟透即可。
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