今天终于可以做鱼头豆腐汤了，之前去买鱼头一直买不到新鲜的，今天周六可以早点去菜场，买了个新鲜的大鱼头。鱼头营养高口感也很好，还富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
豆腐常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙功效，对齿、骨骼的生长有益；豆腐不含胆固醇，为三高人群的药膳佳肴。也是小孩、虚弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素，抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。可见鱼头豆腐汤营养价值非常高，我做的鱼头豆腐汤的豆腐做了特别的处理，可以使豆腐吃上去的口感更有层次，放在鱼汤里煮是非常好吃还有减肥效果，下面就给大家分享这道汤的做法。
原料：鱼头一个、冻豆腐一块、香菜、葱、姜、盐、胡椒、香油
1、鱼头去腮洗净，姜切片葱切段备用。
2、锅倒油加热先放姜片爆香，放入鱼头两边煎黄，鱼头先煎制下可以使鱼头汤炖的更白。
3、煎黄后加水，水量加倒快漫过鱼头的位置。大火烧开后转中火炖20分钟，中间的时间可以把鱼头翻个。
4、冻豆腐切块备用，块不要切得太小容易散开，冻豆腐用开水氽一下祛涩味。炖鱼头汤我喜欢放冻豆腐，把鲜豆腐放到冰箱冻结实然后解冻，冻豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。解冻后冻豆腐吃起来海绵一样很有层次感，冻豆腐放在鱼头汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。
5、鱼头汤煮乳白色后放入冻豆腐，煮10分钟，最后放盐撒上香菜滴几滴香油，美味的鱼头豆腐汤就做好啦！
经常吃冻豆腐可以减肥的，豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，经常吃冻豆腐，有利于排泄脂肪，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
现在的人大部分都很少运动，尤其到冬天脂肪最容易堆积，肚子上的脂肪一层又一层体重越来越重，在饮食上一定要注意，鱼头豆腐汤低脂肪高蛋白最适合冬天喝，尤其是冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐哦！
冻豆腐最好是和肉类的食物一块烹煮，豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，因此将豆腐和其它的肉类食物搭配一起合用烹煮成菜，可提高豆腐中蛋白质营养的利用率。我老公说鱼头豆腐汤补脑让我多喝点，他是在说我笨，最后还是他喝的比较多呵呵！喜欢可以关注下我的头条号，喜欢记得转发收藏哦！谢谢支持！
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