贫血一般是由人体外周血红细胞容量臧少，低于正常范围下限造成的。轻度贫血对人体的影响很小，但较重的贫血会引起组织、器官长期供血不足，影响各组织器官的功能，可能造成严重后果。一般表现为身体软弱乏力，皮肤苍白、气急或呼吸困难，伴有头晕，头痛，耳鸣，眼花，注意力不集中，嗜睡等症状，甚至发生晕厥。 贫血者要多吃含铁丰富的食物，餐后适当吃些水果，水果含丰富的维生素C和果酸，能促进铁的吸收，用铁锅烹调食物，对预防贫血大有益处。叶酸和维生素B12也是造血必不可少的物质，绿色蔬菜，水果、瓜类、豆类及肉食中都含丰富的叶酸。
韭菜鸭血魔芋粉
食材明细
鸭血1盒 魔芋粉丝1包 韭菜1小把
豆瓣酱1大勺 葱姜蒜适量 淀粉1小勺 胡椒粉1小勺
韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:
1 准备好原材料；
2 烧锅开水， 放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；
3 烧热锅， 放适量的油， 下入葱姜蒜煸炒一下；
4 煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；
5 煸炒出红油后加入适量的水， 加盖炖煮二、三分钟；
6 煮好后捞出里面的豆瓣渣；
7将魔芋粉丝放入， 加盖煮上两分钟；
8 再放入焯过水的鸭血块；
9 加入适量的盐和胡椒粉调味， 倒入适量的水淀粉大火收浓；
10 出锅前放入韭菜段，变色后即可；
11 盛入碗中。
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