10月，是生蚝上市的最肥美季节，价格也不是很贵，买了给孩子吃也是好处多多。这道菜是在厦门吃到的，这道菜的做法其实很简单。只要多做一步做的比在外面吃的要鲜美很多。
生蚝又叫做“海底牛奶”，生蚝富含蛋白质和矿物质，随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取，平时我们常喝的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。当然生蚝还有很多的好处，就不一一道来，生蚝在这个季节市场每天都会有卖的，价格虽然有点小贵，但是也要常买给家人吃。这样简单5分钟就做好，鲜美好吃，全家都喜欢。
所用材料：生蚝肉少许，红薯淀粉1勺，鸡蛋3个，盐少许，小葱少许。
做法步骤：
生蚝从十月开始，到次年的三月，糖元达到高峰，在此育肥期间的生蚝最肥美最好吃。生蚝的营养很丰富，含身体智力发育所需的重要营养素，可以说多吃点对于身体是很有好处的。
把买来的生蚝用刀子撬开，取生蚝肉，洗净放到碗里，加入小葱末，盐适量，红薯淀粉搅拌均匀。
带入3个鸡蛋，鸡蛋的多少随意就好，但是也要看生蚝肉的多少来添加，一次不要做太多，够吃就行。
充分的搅拌均匀，称为生蚝煎的液体。
锅里放入花生油，烧热。
倒入生蚝蛋液，小火慢慢的煎。
煎至一面金黄，然后翻面继续煎至金黄，这样生蚝肉就充分的熟透了。直接倒入盘中上桌即成，这样做出的生蚝煎，其实厦门叫做海蛎煎，比在南方吃得都好吃都地道。这么简单赶紧试试吧~~
峰儿话语：
1，生蚝和鸡蛋的比例随意就好，没有很清楚的比例，当然生蚝肉多了更鲜美一些。
2，煎的时候一定要小火慢煎，不要糊锅就可以。
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