我家乡在五月五、春节有包碱水粽的传统现在本地人包粽子所用的碱，有的家庭直接将硼砂碱砂拌进糯米里面，有的家庭沿用传统方法，用草木灰滤出来的碱水自从我家乡大力发展砂糖橘产业以来，稻草、黄荆条少了，好些农村家庭只能用黄豆荚灰、树枝树叶灰（偶尔使用芝麻杆灰）来滤取碱水现在我说一下草灰、木灰滤出来的碱水，哪一种碱水做粽子最理想，我来为大家科普一下关于用灰水做粽子苦了怎么办?以下内容希望对你有帮助!
用灰水做粽子苦了怎么办
我家乡在五月五、春节有包碱水粽的传统。现在本地人包粽子所用的碱，有的家庭直接将硼砂碱砂拌进糯米里面，有的家庭沿用传统方法，用草木灰滤出来的碱水。自从我家乡大力发展砂糖橘产业以来，稻草、黄荆条少了，好些农村家庭只能用黄豆荚灰、树枝树叶灰（偶尔使用芝麻杆灰）来滤取碱水。现在我说一下草灰、木灰滤出来的碱水，哪一种碱水做粽子最理想。
一、用草灰滤取的碱水做碱水粽，并不是所有的草灰适合制取碱水
我们用草灰制作碱水，主要成分是带碱性的氧化钾、氧化钙（石灰的主要成分），参照草灰与木灰成分对比表，草灰的氧化钙含量普遍低于木灰。在使用 灰 量差不多的条件下，用草灰做出来碱水粽，色泽度比木灰碱水粽没有那么黄，颜色偏淡一些，糯米的Q弹感也比木灰碱水粽差一些。
我一直没有听说有哪一户人家使用芒草灰制作碱水，本以为当地人是因为取材不方便而不用芒草。今天想起以前很多人上山取芒杆做篱笆的日子，按道理应该有人用芒杆制作碱水的。我询问了三个老人，才知道以前确实有人用过芒草灰制作碱水，但做出来的碱水粽子不好，只好在翻粽子时（熬煮粽子到一个时间段后，将上面的粽子放入锅底，锅底的粽子放在上层）将一些黄荆条加在水里一起熬煮。所以，我家乡才有芒草灰的碱很少，不适合用来滤取碱水的说法。
二、用木灰滤取的碱水做碱水粽，粽子的颜色与Q弹性比较草灰碱水粽好，但有一个明显的缺点。
南方的山水奇观一直是很多人赞赏的美景，但也造成南方的饮用水含钙量比较高，水质较硬很容易引发结石病，据相关信息报告，近年来，中国泌尿系统结石的发病率有所上升，成为世界三大结石高发地区之一，其中南方的发病率又高于北方。那么我们用含钙量比较高的木灰做碱水粽，无形中会增加人体摄入钙元素的数量，结石易发人群患上结石病的几率当然也会有所增加。
三、直接用草木灰拌糯米做成的特产----灰粽
2012年，我妹说百色平塘人包的 年 粽 跟家里不一样，他们将芝麻杆灰直接拌到糯米里面，做出来的粽子是淡灰色的，她当时有所嫌弃，总想着灰也能吃?当在北京工作的嫂子告诉我俩，芝麻杆灰可以保护肝脏，灰粽不仅是百色特产，也是众多粽子种类中比较有特色的粽子。我俩才知道自己错得多离谱。
综上所述，我认为草灰过滤出来的碱水比较适合做碱水粽，其中又以芝麻杆灰过滤出来碱水做粽子才是最理想的。
