大家好，我是阿坚。今天分享的这道菜很多人爱，好吃下饭，自己做比饭店的更有味道！ 特别钟情于这道菜，外出吃饭成为必点的一道。记得前几年有段时间好像着魔一样，晚餐总固定会点上一份，每次辣的过瘾，越辣越想吃，超下饭吃完又满足。所以今天要做的是：酸辣鸡杂
－需要材料－
- 鸡胗
- 270g
- 酸豆角
- 153g
- 生抽
- 2g
- 老抽
- 2.5g
- 黄酒
- 5g
- 灯笼辣椒
- 5g
- 泡椒
- 5g
- 小米椒
- 2个
- 小青尖椒
- 2个
- 蒜叶
- 1根
- 姜片
- 2片
- 蒜瓣
- 3颗
－烹饪步骤－
1 .准备食材，鸡杂用盐腌10分钟用冷水冲洗，酸豆角浸泡1个半小时
2 .用厨房纸吸干水
3 .鸡杂顺着纹路切片，豆角切丁。
4.腌制鸡杂 盐：2g 生抽：2.5g 老抽2.5g 料酒：5g 醋：1g
5. 准备调料:蒜蓉，青红辣椒，泡椒
6 黄酒、陈醋、灯笼椒
7 .将姜蒜末，泡椒和灯笼椒放入锅中爆香。
8.将鸡杂放入锅中翻炒。
010 .倒入酸豆角，继续大火翻炒
11 .端起锅颠勺不停的翻炒，最后加入蒜叶
12 .出锅装盘
－小贴士－
1、鸡杂洗净后用盐抓腌10分钟，酸豆角根据自己的口味看浸泡时间，我买的这个是浸泡了1个半小时。
2、为了避免在炒的过程中会出水历害，提前用厨房纸吸了下水分。
3、全程炒的时候大火，即使有些许水分出来，可以用端起锅颠勺炒快速炒，大火收汁。
4、鸡杂提前腌制好的，豆角本身带咸味和酸味，在炒的时候不需要在再加盐了。
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