性温生处喜偏寒,一穗垂如天竺丹。五叶三桠云吉拥,玉茎朱实露甘溥。

参须炖乌鸡(长白山鲜参炖乌鸡)(1)

入冬时节,天气逐渐由凉转寒,万物开始冬藏休整。人体的生物钟也是遵循着自然规律 ,神志逐渐闭藏于内以顺应时令。

俗话说:“民以食为天,食以味为先。”。冬季营养进补,对养生长寿尤为重要,是身体储蓄健康的最好季节。

下面我就介绍一款具有补气养生、适合寒冷冬季食用的美味---“长白山鲜参炖乌鸡”的做法。

参须炖乌鸡(长白山鲜参炖乌鸡)(2)


参须炖乌鸡(长白山鲜参炖乌鸡)(3)

长白山鲜参炖乌鸡

主料:长白山鲜人参1个、散养净乌鸡1只(1200克)、精瘦猪肉150克;

辅料:铁棍山药150克、枸杞15粒、去核红枣6粒、鲜姜片5克;

调味:盐适量、白胡椒粉少许、鸡粉5克、白酒15克;

制作:

1.人参清水洗净备用;

2.将散养乌鸡去除内脏、净膛,冲洗干净(洗净后也可切成小块),冷水下锅后,将水烧沸至乌鸡体内血污浸出,血沫浮起,捞出乌鸡再用清水冲净备用;

3.精瘦猪肉切成均匀小块,同样飞水去除血沫,净水冲洗干净备用;

3.铁棍山药用刮刀去皮,再切成滚刀小块;枸杞清水洗去浮沉;无核红枣对开两半、鲜姜切片备用;

4.准备一个干净的大砂锅,将乌鸡以及备好的辅料码入砂锅中,加入清水、调味品,上火加热至水沸,撇除细沫后,转炆火加盖儿,慢慢煲制1小时;

5.至砂锅中的乌鸡肉质酥软、气味香浓、汤色清黄,砂锅中的所有食材的色、香、味完全融合,即可离火端上餐桌,趁热食用。

参须炖乌鸡(长白山鲜参炖乌鸡)(4)

1.乌鸡肉质中的氨基酸、微量元素高于其它品种的普通鸡,有非常高的营养滋补和食疗作用。乌鸡还可与黑木耳、茯苓、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米等进行配伍。

2.人参性平、味甘微苦,入脾胃肝经,可补脾益肺,生津益智,有补元气及补血调经的功效。(另外,人参用于冬补时一定要适当,不可一味地过食过量。中医有“虚则补之,实则泻之”的药学理论。凡有高热、烦躁、火盛的人宜少食或不食。)

3.铁棍山药中含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸。既能补气,又能滋阴,为气阴双补之珍品。

4.枸杞应选择饱满、新鲜、色红、味甜者为佳。

5.红枣也是选择当年新鲜、饱满、肉厚、味甜色红者为佳。

6.乌鸡如果切件,可将处理好的材料码入炖盅,加入调好味的汤,封严保鲜膜用蒸箱大火蒸制2个半小时,成品后的汤色则更加清澈、靓丽。

参须炖乌鸡(长白山鲜参炖乌鸡)(5)

参须炖乌鸡(长白山鲜参炖乌鸡)(6)

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