By Taloves
用料
- 干鲍鱼 8只
- 鸡 半只
- 香菜 1条
- 大蒜 1棵
- 姜片 适量
- 油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 蚝油
做法步骤
1、干鲍鱼提前浸泡，冷水浸泡至少12小时以上
2、泡发好的鲍鱼切花刀
3、鸡块加入盐，生抽，糖腌制
4、热锅热油爆香姜片，倒入鲍鱼爆炒一下(锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥)
5、把炒好的鲍鱼放入砂锅，倒入一碗高汤，加入适量清水，调入适量的盐，生抽，老抽，糖
6、水开后转小火慢炖2小时，直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可
7、起锅，热锅热油爆香姜片，然后爆炒鸡块
8、炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中，加入大蒜段，大火烧开
9、倒入水淀粉收汁即可
10、出锅前加入香菜装饰即可
11、成品
12、成品
13、成品
小贴士
1.鲍鱼必须泡发好 2.焖煮鲍鱼时记得加够足量的水 3.我喜欢香口食物，所以鲍鱼也有爆炒一下 4.没有高汤就直接用清水 5.老抽一点点就可以了，调色用的 6.干鲍鱼很难煮软入味，所以煮鲍鱼的时间宜长不宜短 7.想吃美食，必须花点时间
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