温度越来越高了,很多食物都开始随着自然的变化,而冒芽发新这些发芽的土豆、大蒜、花生等等,究竟能不能吃呢?,我来为大家科普一下关于发芽食物有哪些不能吃你知道吗?以下内容希望对你有帮助!

发芽食物有哪些不能吃你知道吗(发芽的食物只能扔掉吗)

发芽食物有哪些不能吃你知道吗

温度越来越高了,很多食物都开始随着自然的变化,而冒芽发新。这些发芽的土豆、大蒜、花生等等,究竟能不能吃呢?

直接扔掉觉得浪费,把发芽的部位削掉再吃,又担心会食物中毒。其实,食物能不能吃,不在于它的状态,而在于它是否含有有毒的物质。

下面室长先介绍2种发芽后不建议再吃的食物,大家可要注意了。

花生

花生发芽一般会伴随着发霉,因为花生发芽的条件跟霉菌生长条件相似。

如果花生表皮变成黄色或褐色,且吃起来有异味,那便是霉变了,这种发芽的花生不能吃。

土豆

土豆是生活中最常见的易发芽食物之一,在潮湿、微热的环境下,土豆极易变质,一旦其发芽变绿,就说明已经积累了大量的龙葵碱,这时的土豆是有剧毒的,食用后会有致死风险。发芽过多、表皮变黑变绿的土豆千万别再吃了!

在芽不多,青色部位不大,而且马铃薯还比较硬的情况下,彻底去除发芽和青色部位后,充分加热或加些醋一起烹制(有助于破坏龙葵素),食用起来不会有什么问题。

土豆、红薯这类茎块状食物,特别容易腐坏或长芽。而一旦长芽就会产生毒性,切忌食用。有一个好方法,可以防止土豆发芽,那就是土豆旁放上1个苹果。

当然了,为了生命安全着想,室长建议大家看到发很多芽、或者变青的土豆,不要再吃了,毕竟我们又不知道龙葵素含量高低,何必拿自己生命冒险。

发芽后仍然可以成为我们盘中餐的食物有很多,跟着室长一起来看看~

洋葱

洋葱在发芽后,它身上的营养物质会转移到顶部,使营养价值下降,吃起来味道更辣。

保存方法:将洋葱放在干燥通风处,常温保存就可以了,但要避免与土豆放在一起,否则洋葱会吸走土豆的水分。

用了一半的洋葱,可加点盐,起减缓氧化的作用,再放进冰箱冷藏。

山药

山药的身上本来就长着很多小芽,当储存在过于潮湿的环境中,山药就很容易发芽了。不用担心,把发芽的部分挖深后,山药是可以吃的。

一旦山药的表面有发黑的情况,就赶紧扔掉,不宜再吃。

保存方法:常温下,可放置阴凉通风处保存,夏季的保质期比较短,要尽快吃完;放进冰箱保存时,记得用保鲜膜包好。

生姜

生姜多作为调味品出现在家庭中,因为很难一顿吃完,常常遇到剩余生姜发芽的情况,那发了芽的生姜还能吃吗?

发芽的生姜可以吃,且不易上火。生姜在发芽的过程中,芽苗将一部分的营养物质消耗掉了,但主要的成分并没有受到破坏。

当你发现,切开后,生姜的里面的肉质都是干的、纤维变粗,这就表示其营养物质在渐渐流失。

保存方法:将生姜装在密封的塑料袋中,令生姜处于休眠状态,防止腐烂。

红薯、紫薯

红薯、紫薯发芽和生姜一样,不会产生对人体有害的成分,但营养和水分会大量流失,口感不如普通红薯、紫薯,食用价值也大大降低。

若发现表皮长出黑斑或褐色斑,则是红薯或紫薯已经发生霉变,千万不要吃。

大蒜

大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况,是可以吃的。

将发芽的大蒜放到水里养,等到长成蒜苗了,还能用它来做菜呢!

保存方法:不想大蒜那么快发芽,可将大蒜剥皮放入密封玻璃瓶,再放进冰箱冷藏。

豆类:绿豆、黄豆、豌豆

绿豆、黄豆、豌豆这三种豆类,发芽后不仅能吃,而且还是宝!

黄豆发芽后,会将妨碍营养素吸收的物质分解掉,即吃发芽的黄豆,可以提高营养的吸收率。更何况,发芽的黄豆,口感更清脆。

保存方法:绿豆、黄豆应放在干燥阴凉处常温保存;豌豆则无需清洗,直接放冰箱冷藏。

很多食物也不可以久放,所以提醒大家,不要一次性囤很多食材,像土豆,山药等等,吃的时候买新鲜的就好了。最后附上一份蔬菜存储期~

蔬菜存储期

绿叶菜:3-4天

根茎类蔬菜:4-5天

西红柿:10天

葱:7天

洋葱、胡萝卜:它们都属于耐储存的蔬菜,保质期较长,放于凉爽、干燥、通风的地方储存即可(洋葱不宜冰箱储存)

白菜:3-5天

青椒:7天

冬瓜:数月或3天;温度为10℃-15℃,相对湿度为70%-75%,通风良好,完整的冬瓜可保存数月。但若直接放入冰箱保存,则只可保存3天左右。

夏季天热,蔬菜的储存时间大大缩短,室长在这里更加不建议大家囤货,吃多少买多少,别浪费。

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