慕斯蛋糕口感清凉，入口即化，最适合现在这种天气食用啦，不过今天小编和大家分享带的这块慕斯蛋糕与以往的并不形同，有饼干碎做底，各种果酱口味层层叠加，咬一口超满足，虽然制作有些繁琐，但是过程还算简单，感兴趣的小伙伴可以get，有时间做起来噢~
渐变慕斯滴落蛋糕
准备材料
压碎的全麦饼干 40g / 融化的黄油 12g
蛋黄 1个 / 玉米淀粉 1Ts / 牛奶 150ml
香草精 1/4ts / 白砂糖 35g / 吉利丁粉 4g
冷水 20g / 黄油 10g / 打发的淡奶油 200ml
覆盆子、蓝莓、树莓 1个 / 薄荷叶 1~5片
蓝莓果酱 1Ts / 草莓果酱 3Ts / 覆盆子果酱 3Ts
步骤
1. 将40g压碎的全麦饼干放进碗内
然后倒入12g融化好的黄油
搅拌均匀
2. 搅拌均匀之后，我们把它放进我们准备好的慕斯圈里
高度少于1/4，压实
3. 接着在碗内放入一个蛋黄，搅拌开
然后倒入1Ts玉米淀粉
继续搅拌，使材料融合，再放置一旁备用
4. 在奶锅内倒入150ml牛奶
倒入1/4ts香草精、35g白砂糖，搅匀，小火稍微煮一下
5. 在小容器里倒入20g冷水和4g吉利丁粉，放置一旁等融合
6. 将稍微煮过的牛奶
分几次倒进之前蛋黄和玉米淀粉的混合物里
边搅拌边倒
tip：牛奶别太热，不然你将会得到鸡蛋羹
7. 搅拌均匀后，再将混合物倒进奶锅里
继续加热搅拌，直到有基本纹理
8. 然后拿出，倒入10g黄油，再倒入刚才融合好的吉利丁液
继续搅拌一会，接着将它倒进碗内，翻拌
9. 翻拌均匀后，往里加入200ml打发好的淡奶油
继续翻拌均匀
10. 翻拌好后，将奶油分成三份，放进不同容器里
第一份
加入1Ts蓝莓酱，翻拌均匀
然后放进慕斯圈里，高度是剩下高度的1/3，抹平，放进冰箱里冷冻15分钟
第二份
加入覆盆子果酱3Ts，翻拌均匀，然后等时间到后取出慕斯圈
继续将覆盆子奶油放进慕斯圈里，高度也是1/3
再放进冰箱里冷冻15分钟
第三份
加入3Ts草莓果酱，翻拌均匀，然后等时间到后取出慕斯圈，将草莓奶油放进慕斯圈里
满了之后就抹平
放进冰箱里冷冻1小时
12. 时间到后，从冰箱取出，在顶部淋一层奶油
用小汤匙稍微抹出一点
弄出滴落的效果
然后在顶部再加上水果
和薄荷叶装饰就完成了
