番茄是大家都十分喜欢的一种蔬菜，它的俗名叫 “西红柿”，每年七八月份，我们家的饭桌上总少不了它，什么鸡蛋炒西红柿，西红柿汤，西红柿炒黄瓜等等。
番茄果实的样子十分惹人喜爱，扁圆扁圆的，青中透出红润，就好像一个活泼健康的娃娃脸。果实是浆果，味道很不错。夏天，你吃一个番茄，咬开它的那一层薄薄的外皮，露出的是它那红色的肉瓤，咬下一块，它那淡黄色的鲜汁从肉瓤中流淌出来，流到你的舌根，淌到你的嘴角，那味道像酸杏?不像。像甘露?也不像。这又酸又甜的味道刺激了你的唾腺，使你分泌出大量口水，你把这些一起咽下，倏地钻过你火辣辣的嗓子，再也寻觅不到了，留下的只是一片清爽。于是你可能吃了一个又一个。是啊，在酷热的夏天吃上几个番茄，那真是一种享受。 番茄不仅味道好，营养价值也高。番茄含有多种维生素，如胡萝卜素，维生素b1、b2和维生素c等，还含有不少蛋白质和糖类。
番茄虽然营养价值较高，味道鲜美，色泽光润，但是它的植株就不那么诱人了。它是一年生草本植物，它的花很小，呈黄色，总状或伞状花序，叶子如羽状、复叶。科学家把它归为茄科。番茄长得不高，而且爱攀蔓，所以种番茄要给它搭一个支架。番茄全身长满了软毛，有人不知，摸着还认为很舒服，可不一会儿手上便沾上恶臭味，与番茄果的味道截然不同，这是番茄抵御外敌侵扰的有效方法。番茄适宜春季种植，夏季六七月份大量上市，当番茄占满大片柜台时，火红火红的，像天边的晚霞，令人赏心悦目。
番茄虽然很受人们喜爱，但是美中不足的是，它只能在夏季大量上市，其他季节，特别是冬季就很难吃到了。这几年，出现了冬季种的温室番茄，它要比储存的番茄新鲜多了，但是数量很少，
番茄中含有番茄红素，番茄红素对单线态氧的猝灭和自由基的清除、阻断亚硝胺形成、抑制细胞增殖、诱导细胞分化、增加免疫力、减少DNA损伤及对细胞间隙连接通讯的影响等多方面皆有作用。番茄可以抑制LDL胆固醇的氧化和煎烤肉、鱼的褐色反应中产生的杂环胺类的形成，从而有效的抑制致癌物及肿瘤的产生。
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