炒鸭肝的方法（炒鸭肝的做法介绍）

鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”，我来为大家科普一下关于炒鸭肝的方法?以下内容希望对你有帮助!

炒鸭肝的方法

鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。

鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。

炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可出锅。