"郎骑竹马来,绕床弄青梅。同居长干里,两小无嫌猜。"——李白《长干行》

在历史文化长河中,青梅是一个大名鼎鼎的水果。“青梅竹马”、“青梅煮酒论英雄”可以说是家喻户晓,妇孺皆知的两个词语。

但古人口中的青梅到底是指什么水果呢?

答案很简单,古人口中的青梅指的即是“青色的梅子”。

盘点你一辈子都没吃过的水果(一个颇有文化的水果)(1)

梅子,是一个颇有文化的水果。

"一川烟草,满城风絮,梅子黄时雨。”

“梅子黄时日日睛,小溪泛尽却山行。”

“冰雪肌肤不受尘。脸桃眉柳暖生春。手搓梅子笑迎人。”

“梅子金黄杏子肥,麦花雪白菜花稀。日长篱落无人过,唯有蜻蜓蛱蝶飞。”

.......

众多诗词中,梅子和荔枝可以说是最常出现的水果之一。

盘点你一辈子都没吃过的水果(一个颇有文化的水果)(2)

只不过,如今一个很奇怪的问题是,我们经常能听到梅子,但在超市、水果店中,很少能看到梅子的鲜果。为什么会这样呢?

难道梅子这个水果已经被淘汰了吗?

肯定不是。

家喻户晓的梅子之所以变得不太常见了,主要是它习惯于深藏不露。

翻译翻译什么是梅子?

什么是梅子?对于小时候家里有种过梅子的小伙伴来说,这个问题简直有点儿白痴。梅子当然就是梅子了。但对于从来没见过梅子树的外地人或者城里人,可能就很难搞懂什么是梅子了。

比如,再问一个小问题,梅子树和梅花树是什么关系?

这两者都是梅树,但我们平时说得“青梅”、“梅子”大多数指得都是果梅的梅树结的果实,梅花一般是花梅开得花。果梅主要用于果实的食用,花梅主要用于观赏。这有些类似于大樱桃树和樱花树的关系,而且它们恰巧都是蔷薇科李亚科的果树。

盘点你一辈子都没吃过的水果(一个颇有文化的水果)(3)

梅子原产于中国,大约3000多年前就已经有人在人工栽培梅子了。后来日本从我国引入了青梅树,把青梅当成了他们最宝贵的果树之一,梅酒文化如今在日本也非常流行。不过,梅子绝对是原产于我国的古老果树,切记不要搞错。

梅子与杏、李子之间的亲缘关系非常近,有些品种的外观与杏和李子也非常相似。欧美人通常把梅子和李子混淆,都叫成“plum”,不像我们这样把梅子与李子分得这么细。比如,“Prunus”这个外来水果,翻译过来叫我们把它叫“西梅”,实际上西梅不是梅子,它是李子,而且也不是中国李子的品种,是欧洲李的血脉。按照我们对梅子的定义,把西梅叫成“洋李子”更为准确。

我国梅子种类繁多,按现代植物学分类梅子大约分为7个变种和1个变型,如刺梅、长梗梅、小梅、杏梅、毛梅等。日本又根据梅、杏及其杂种的种性把梅子分为5类:纯粹梅、杏性梅、中间系、梅性杏、纯粹杏。从分类上也可以看出,梅子与杏子之间的亲缘关系有多近。

在农业生产中,又根据梅子不同发育时期的果皮颜色,把梅子分为了红梅、青梅、白梅。但红梅不一定是全红的,青梅也不一定是青色的,白梅也不一定是白色的。

盘点你一辈子都没吃过的水果(一个颇有文化的水果)(4)

红梅是在幼果期就有红晕,成熟时阳面有部分红色或全红,这些都可以归类为红梅;

青梅是在未完全成熟时,果实为深绿色,成熟后果实会变成黄色,“梅子黄时雨”中的梅子应该就是这类青梅;

白梅在未成熟时是淡绿色,成熟后则是黄白色。

其实,这三类梅子完全可以跟杏的颜色分类差不多,杏也是分黄杏、红杏、白杏,未成熟时也是青色的。

盘点你一辈子都没吃过的水果(一个颇有文化的水果)(5)

另外,也在网上看到过有人写文章把“青梅煮酒”中的青梅当成了另外一种叫“青梅”的热带树木,简直让人无语。热带树木中的青梅是“龙脑香科,青梅属乔木”,也是国家二级保护植物,它是一个热带树木,分布在海南地区,跟我们平日里所说的青梅是八竿子打不着的,更不可能是古代的青梅。只是名字恰巧一样而已。

梅、杏、李三个水果,非常相似,可以说是水果中的“三胞胎”,梅子在杏李中间,似杏又似李。

梅子不火了吗?

你可能在超市里见过大量的杏、李子,但你可能很少看到梅子。这并非是梅子这种水果已经被淘汰了,而是梅子的用途与杏和李子不一样。

在我国,大半个中国都可以种植梅子。广东、广西、福建、江苏、云南、河南、甘肃、陕西、湖南、贵州和西藏等17个省份都可以种植梅子。这是一个广泛分布于我国的大众水果,且历史栽培时间不低于杏和李子。

但杏和李子大多数是用来鲜食的。而梅子则大多数是用来加工成各类果脯。

盘点你一辈子都没吃过的水果(一个颇有文化的水果)(6)

我们经常听到的乌梅、话梅、酸梅等,都是用梅子加工成的,每年大量的梅子都被加工成了果脯。还有不少被加工成了饮品或者用来制酒的。各类青梅酿造的酒,要比梅子鲜果更加的有市场。

而鲜果梅子则很少进入市场,因为大多数梅子鲜食的话,是不如杏和李的口感。如果为了鲜食,直接种杏或者李就好了,没必要种梅子了。尤其是青梅,它是不成熟的梅子,吃起来非常酸,酸得远远望见就能流口水。

一个梅子的含酸量大约在6%,其中柠檬酸则占总含酸量的90%,它是一个酸得非常彻底的水果,敢来直接吃它的都是牛人。

盘点你一辈子都没吃过的水果(一个颇有文化的水果)(7)

这样的情况下,鲜果梅子是没有太大的消费市场的,只有加工成果脯类的才能较好地销售。当然了,市场上也并非没有梅子卖,只是没有杏和李子那样常见而已。哪怕梅子那么酸,也是有人单单好这一口的。

在广东、广西等地区,当梅子成熟时,会有不少梅农在街上摆地摊卖青梅。但在北方大多数地区,则很少见到青梅鲜果,消费市场非常小。

梅子并非不火,也没有被淘汰,它只是变了个身,潜藏在深处,时刻在你身边。

由于梅子可以种植的地区比较广泛,我国各产区不同品种的梅子能从3-8份陆续成熟,像青竹梅、龙眼梅、大白梅、浙江大叶青、胭脂梅等梅子品种,都是梅子世界中经常见到的品种。当然,这在日常水果中,这些梅子品种并没有多大的名气。

穿越了历史长河,古老的梅子,在如今成了一个家喻户晓但又深藏不露的文化水果。

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