你在无锡找一位老饕，问他无锡什么最好吃，他可能会说出非常多种当地美食，这里各自有各人的口味。但你要是问他无锡的特产是什么，那无锡酱排骨一定榜上有名。
早在上个世纪，戏剧家周贻白食用了三凤桥肉骨头后，赋诗称赞“三凤桥边肉骨头，朵颐足快老饕流；味同鸡肋咀嚼，莫负樽中绿蚁浮。”这一口浓香酱排骨软烂入味，甜中带咸，油而不腻，浓郁的肉香充斥味蕾，是无锡特有的风味。
作为一个外地人，在没有吃过酱排骨前，对于重度嗜甜的无锡口味实在是无法认同，店铺里吃到的甜味的大排也是找不到可以夸赞的点，但在尝试了三凤桥的酱排骨之后有了一点改观。买的真空包装的三凤桥酱排骨，微波炉热完口感依然很不错。
三凤桥作为无锡有名的老字号，从问世到现在已有近140年历史，为无锡著名的三大特产之一。做酱排骨的师傅一代传一代，造就三凤桥酱排骨独有的口味特色。传承、保护、开发，三凤桥在食坛屹立不倒。
因为平时自己也烧饭，也研究过不少排骨的做法，每一款都各有千秋。有人偏爱香脆有嚼劲，上海糖醋小排冷吃热做能够满足，有人钟情甜咸共存，无锡酱排骨赤酱浓油就能给你享受。而想要在家里做酱排骨，确是不容易，听说做法也是精巧的很，这种酱排骨先炸后烧再蒸，肉很容易就能脱骨但又完全不散不烂，嚼在口中感觉紧实又有弹性，肉丝也不塞牙，相当美味！
想要成就一味好菜，食材火候调味缺一不可，尝试在家自己做无锡酱排骨就牢记这句口诀："排骨是肉，糖是灵魂，酱是经络，黄酒是风味，排骨酱的好，三种调料拿的准，风味准保差不了"。
作为一道老少皆宜的江苏名菜，可见无锡人的嗜甜程度，太湖之滨的无锡，虽然不是蔗糖产区，但这一口甜却是鱼米之乡生活富庶的表现。
从外地而来当然要尝试当地的特色美食，这一口酱排骨是我一个外地人可以接受的甜度，听说散装的三凤桥酱排骨要更好吃，如果你因为口味差异还未尝试，听我的，三凤桥酱排骨真的还不错。
无锡的本地特色美食还有哪些？是一口饱满汤汁的无锡小笼，还是油香酥脆的玉兰饼，还是那一个个塞满鲜肉的面筋……我们下次见……
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