夏天最喜欢吃凉拌菜素菜可以有,荤菜也不能少,猪肝补铁补血凉拌一下,美极了。

凉拌猪肝怎样做最美味(夏天也要补补血)(1)

香辣拌猪肝

图文 |美女天天

猪肝500g生姜10g干辣椒5个花椒1匙八角2个香叶5片茴香1匙香葱5颗冰糖10g老抽30g生抽10g料酒50g盐10g桂皮2g香菜2g葱丝2g红辣椒丝10g醋5g香油1勺辣椒油2匙熟油2g

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1. 鲜猪肝先用清水浸泡一小时以上泡出血水。

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2. 清洗干净冷水下锅加入适量料酒。

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3. 煮开打去血沫将猪肝捞出冲洗干净。

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4. 准备好煮猪肝的辅料:葱,干,辣椒,花椒,八角,桂皮,香叶,茴香籽,生姜。

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5. 干料用纱布包好。

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6. 猪肝表面划两道口子。

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7. 另起锅加入清水没过猪肝放入调料加一小块冰糖。

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8. 加入适量老抽。

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9. 少许生抽。

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10. 适量盐。

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11. 大火烧开再加一次料酒。

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12. 小火煮20分钟。

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13. 时间到用筷子扎一下没有血水渗出证明就煮好可以出锅了,猪肝煮老了不好吃。

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14. 切成片。

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15. 切好的香菜段,葱丝,红辣椒丝。

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16. 到点醋和生抽拌匀浇上沸腾的热油。

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17. 最后加上辣椒油,香油拌匀美味的香辣拌猪肝就完成了。

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18. 成品。

小窍门:

猪肝比较腥一定要多洗几遍,煮的时间不易太久,大火煮开要用小火才行,煮的没有血水就可以了 煮好的猪肝可以直接切片吃,也可以像我这样拌着吃

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