铁像寺那家mi经常光临的川菜
变了！
成都人的骨子里
流着川菜的血液
若要问川菜在成都人心中的地位
那大概是：大大小小的川菜馆子
都逃不过他们的魔爪，无一幸免
就如ta
7年前，在铁像寺水街扎根
一个独栋小楼，整整三层
地道川菜与创意的相互融合
留住了多少成都人的心与胃
1.0的它
在2013年，便成为西南地区
首家引进“香港桃花源米其林二星餐厅”
黎有甜先生团队的餐饮管理有限公司
2.0的它
在2016年，重新升级定位了川菜融合菜
如今，3.0的它来了
在2020年，全力创新大舍菜系
「19·新桃源与洮苑·1988」
致力打造川西匠心餐饮品牌
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菜品升级
19 · 新桃源，做了7年川菜与融合菜的结合，俘获了一批又一批吃货的心。2020年，它重新沉淀，重心打造融合菜及大舍菜系，独具匠心的想法、不经意间的巧思，大厨之间的交流、匠心之下的作品...在这，食材与技艺都将得到更好的呈现。
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环境升级
从音乐餐吧到匠意美食，它经历了一场华丽蜕变，褪去以前角色的江湖感，更具匠心之道，餐厅布局，动静皆宜，三层楼处处透露着小心思，颇像个别具匠心的手艺人，沉稳大气的它，正在等待人们的到来。
从1.0到3.0，数字变化之间
它的内在也在悄悄发生改变
经过无数次日日夜夜的调试、内部试验后
19新桃源彤炉烤鸭终于破茧成蝶
成为19·新桃源的镇店之宝
而这道如此受人欢迎的烤鸭背后，还要归功于大厨张祺—一个地道的西北狼，也是宫廷御膳的传承者。在北京拼搏学习十余载，深谙西北的美食之道，一心钻研正宗北京烤鸭，打造出勾人魂、镇人胃、俘人心的19新桃源彤炉烤鸭。
烤鸭处处寻，而真正能被人铭记于心的烤鸭是有众多讲究的。在19·新桃源，大厨们汲取地道北京烤鸭的所长之处，再加以创造，融合出附有新桃源味道的烤鸭。哪家烤鸭水好、哪家甜面酱不错、哪家糖水优质...这些都逃不过大厨的眼。
采用北京四系填鸭来做鸭胚，在选鸭上就更胜一筹。随即给饱满的鸭子挂上脆皮水，吹15-20个小时，风干、抽湿、降温，入炉烤制，看糖水在鸭皮上渐渐现出糖色。
经过长达90分钟炉火烤制的鸭子，色泽红润，体态饱满，香气四溢，在视觉上就先给人重重一击。取鸭，片肉，盛盘，刀刃划过鸭皮之际，耳际传来“咔滋咔滋”的响声，那酥脆到不行的外皮，让人直吞口水。
精湛的技艺，巧妙的刀工，绝对赋予了烤鸭灵魂。肥瘦相间的烤鸭，轻蘸甜面酱，再加以大葱、黄瓜条或大蒜，包裹饼皮，一同入口，满足极了！
脆脆的金黄鸭皮，拿来蘸糖绝佳。香甜酥脆是什么滋味？你吃过它就会知晓。
融合菜，这个词如何释义？
大概，是从不停止追逐的脚步
去找寻那些藏在世界各地的臻味
7年时间，老板带团队走过数地
汲取了各地之精华，打磨出属于自己的匠心风味
不论是烹制菜品还是做其他手工，一件作品，无论大还是小，复杂或者简单，头脑总是先行的。匠人需要先构思好作品的轮廓、用料、步骤等等细节，心中拟好草图，挑选出适合的材料，然后才动手制作。精巧的作品，不仅需要匠人手艺精湛，更是要求心思玲珑缜密。
乾隆酱焖鱼头鲜虾，是19·新桃源的招牌菜之一，在气势上，它就已先把人镇住。
这道菜，必选四斤以上的鱼头，搭配鲜虾、年糕，结合成都人爱噬辣的特性，放入辣椒。细嫩多肉的鱼头入口汤汁浓郁并带有酱香风味，惹人喜爱。
它还未上桌，香味就已飘散而来。一口豪爽的铁锅，配上炉子，全程都可吃到热乎乎的暖食。
肉质紧实的跑山土鸡作为主食材，加入豆角、土豆一并红烧，最后再放上人参和折耳根，不仅营养价值丰富还符合咱成都人的口味！
舌尖上的味道，相信老顾客们都不陌生，它是19·新桃源的老朋友了，上桌迫不及待7一个，浓烈的花椒味在舌尖旋转跳跃。
澳洲牛舌腌制一番，口感格外脆嫩，但是有牛舌还不够，用青花椒油制作的汤汁，口感麻香，加入青笋、木耳、藕片小煮入味，吃起再爽不过了！
炎炎夏日，沙拉逐渐成为19·新桃源餐桌上的重头戏。自制的沙拉酱细腻开胃， 将鲜橄榄叶子、苦菊、牛油果、杏仁、橙子、薏仁放入碗中，淋酱搅拌，一勺尽享多种风味。
若你嗅到芝麻和红油的香味，那一定是桃源上上签发出的信号，一份钵钵鸡荤素结合，老少皆宜。
饱尝尽了成都炸酱面的滋味，不妨试试老北京炸酱面。自制手工面条搭配老北京炸酱、黄瓜丝、心里美丝等，制作出一份带有浓浓老北京传统味道的酱香面，哧溜哧溜，满足！
在19·新桃源
你可以品尝到融合菜
在洮苑·1988
你可以在包间领略到大舍菜系的惊艳
落座新中式包间
用餐前洗手盅拉开盛宴
老北京麻酱菠菜，传统菜品之上的改良，结合现代烹饪手法，使其更精美。
小小一个，灰常阔爱！咬开内里是有机生态菠菜，夹杂着少许豆干，咀嚼方可品尝到麻酱的香浓、菠菜的清香、豆干的醇厚在嘴里层层递进。
与其说它是一份下酒菜，不如说它是一个艺术品。
宋朝皇室贵族的食器尽显复古， 再甄选当季时节小海鲜，通过川式油寖辣卤秘制而成，使其色泽红润，诱人且麻辣鲜香 。
四格分布，一点一格，且装点的都是天府之国著名小吃点心。中间配已成都“国宝”，一菜五吃，趣味十足。
秘制爽肉、椒麻春笋、山楂九年兰州百、慢煮原汁雪花牛肉、一掌乾坤、清炒高邮河虾仁、鱼香油面筋...19·新桃源的美味，等你来慢慢品尝。
另，女士与小盆友们用餐，各送一只冰淇淋哟~
转角处，19·新桃源慢慢在视野出现。大大的户外用餐区，百花齐放，像是在为它欢呼鼓掌。
一楼，是融合菜的天地，也是散客的宝地。简洁干净的大堂，透露出一丝高级之美。
除了大厅，右边的洮苑·1998带有两个包间。私密性极强且空间宽敞，吃饭前还能品茶小谈，是宴请的不二之选。
二楼，全以包间为主，从附带书香气的包间，到端庄优雅的中式包间，一一让你私享精致与匠意美食。
三楼，目前正在打造之中，据说有阳光房、茶室、娱乐室等，让你吃尽兴的同时也要玩的尽兴，尽情期待哟~
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